Vsak obrok, ki ga spremljajo alkoholne pijače, mora biti organiziran v skladu s pravili. Pijače, zaužite pred obroki, med njimi in po njih, so izbrane na točno določen način v strogo določenih količinah. Če nočete, ko prirejate zabavo, ravno pasti na obraz, se naučite izrazov, kot sta aperitiv in digestiv.
Kaj je aperitiv
V navado je, da aperitiv imenujemo pijača (običajno alkoholna), ki jo zaužijemo pred obroki, da povečamo apetit in potešimo žejo. Aperitivi opravljajo številne funkcije: spodbujajo izločanje želodčnega soka, s čimer spodbujajo apetit, pomagajo počakati, da se jedi prinesejo, in se uglasijo v želenem razpoloženju. Kot aperitiv lahko uporabimo sok, vino, šampanjec in katero koli drugo alkoholno pijačo.
Aperitivi so razvrščeni na naslednji način:
- samski, - kombinirano, - mešano.
Samski, kot že ime pove, so sestavljeni iz ene pijače, pa naj bo to ena vrsta soka ali ena vrsta vina. Kombinirane pijače vključujejo več različnih pijač po izbiri obiskovalcev, ki jih strežejo hkrati. Na koncu so mešani aperitivi kombinacije različnih pijač.
Aperitive postrežemo na skupnem pladnju, običajno pokritem s prtičkom.
Pri izbiri aperitivov se morate držati številnih pravil. Kot prvo, alkohol v nobenem primeru ne bi smel, da se gostje počutijo zastrupljene, ampak samo izzovejo in prebudijo občutek lakote. Nujno je treba upoštevati kombinacijo hrane in pijače (belo vino - za ribe, rdeče - za meso itd.). Na koncu pa vročih ali sladkih napitkov nikoli ne uporabljamo kot aperitiv.
Kaj je prebavni
Digestiv je skupno ime za pijače, ki jih postrežemo na koncu obroka in pomagajo pri prebavi. Če gre za alkohol, bi moral biti močnejši od aperitiva. Nekateri strokovnjaki menijo, da sta čaj in kava prebavila. Najpogosteje se kot digestivi uporabljajo utrjena vina (port, sherry, konjak), žganje, viski in likerji. Glavno pravilo je, da mora imeti pijača po obroku svetlejšega okusa in arome ter večjo moč.
Če je običajno, da se lahke pijače postrežejo kot aperitiv, se temne pijače običajno uporabljajo kot digestiv.
Prebavnik je vsekakor treba kombinirati s pijačami, ki so jih zaužili med obrokom. Na primer, če bi večerjo spremljalo rdeče vino, bi bilo na koncu bolj logično postreči pristaniško vino ali rakijo kot vodko ali viski.
Vse vrste likerjev so med prebavili priljubljene. Zahvaljujoč zeliščem in čreslovinam, ki jih vsebujejo, odlično opravijo izboljšanje prebave in izboljšanje razpoloženja. Ne pozabite, da je treba digestive piti v strogo omejenih količinah: ne več kot 50 g viskija, ne več kot 25 g grenke.
