Klasična pečena govedina je pražena govedina. Pečeno govedino lahko kuhate iz različnih delov goveje trupe, primerni so zadki, tanki in debeli robovi itd. Pomembno je, da izberete rez, tako da je ves prepojen z intramuskularno maščobo. Idealno je, da se marmornato govedina uporablja za pečeno govedino - meso posebej gojenega goveda, vzrejenega na posebni krmi in pod določenimi pogoji. A tudi iz preproste, a skrbno izbrane govedine boste dobili enako okusno jed.
Potrebno je
-
- Pečena govedina Jamieja Oliverja
- 1,5 kg govejega rezanca;
- 2 čebulni glavi;
- 2 srednja korenja;
- 2 palčki zelene;
- 1 glava česna;
- 2-3 vejice timijana
- rožmarin
- žajbelj;
- olivno olje;
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Pol ure, preden ga začnete kuhati, meso vzemite iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo. V tem času pečico segrejte na 240C in pripravite zelenjavo.
2. korak
Jamie Oliver predlaga, da korenja in čebule ne lupite, temveč jih preprosto operete in sesekljate, vendar je angleški kuhar in ni seznanjen z realnostjo ruskih supermarketov, zato se sami odločite, ali boste upoštevali ta nasvet ali ne. Zeleno sperite in narežite na rezine, dolge 4-5 centimetrov. "Odprite" glavico česna - odstranite nageljnove žbice, ne da bi olupili lupino, nekaj milimetrov od palice, tako da česen izgleda kot cvetoča roža. V pekač položite zelenjavo in zelišča v naključnem vrstnem redu, tako da tvorijo enotno "preprogo", pokapajte z olivnim oljem.
3. korak
Govedino potresemo z oljčnim oljem in podrgnemo s poprom in soljo. Meso položimo na zelenjavo in postavimo v pečico. Zmanjšajte temperaturo na 200 ° C in pecite približno 1 uro.
4. korak
Pečena govedina ima več klasičnih stopenj pripravljenosti - krvava, srednje redka, dobro narejena. Najbolje je, če določite, kako kuhana je govedina, s termometrom za meso, vstavljenim v pečeno govedino. Brez tega se boste morali osredotočiti le na čas in svoj nagon, in ker so vsi kosi govedine različni in ogrevanje v pečici ni vedno enakomerno, potem je za prve poskuse bolje izbrati srednje pečeno.
5. korak
Torej, pečeno govedino s krvjo dobimo približno 1 uro po začetku pečenja, ko je notranja temperatura mesa 115 ° C. Srednje pečeno goveje meso bo čez 1 uro in 20 minut pri temperaturi 130 ° C. Če pečeno govedino pustite v pečici še 30-40 minut, boste dobili dobro narejeno meso, njegova temperatura naj bi dosegla 140 ° C.
