Lisičke so vsestranske gobe, ki jih lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših jedi. Vložene lisičke niso nič manj pomembne. Pod vplivom kisa dobijo prijeten in rahlo kisel okus.
Potrebno je
-
- Lisičke "Novgorod":
- lisičke - 1 kg;
- voda - 1/3 žlice;
- kis 8% - 2/3 žlice;
- sol - 1 žlica;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- piment grah;
- Lovorjev list;
- nageljnove žbice;
- cimet.
- Lisičke "začinjene":
- lisičke - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- čili poper - 1 strok;
- zelena - 40 g;
- beli vinski kis - 100 ml;
- sladkor - 2 žlički;
- sol;
- zrna črnega popra;
- Lovorjev list;
- rožmarin;
- brinove jagode.
- Lisavke "Malinski":
- kuhane lisičke - 1 kg;
- voda - 1/3 žlice;
- piment;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- kis 8% - 2/3 žlice;
- sol - 1 žlica;
- cimet;
- nageljnove žbice;
- Lovorjev list.
Navodila
Korak 1
Lisičke "Novgorodskie" Lisičke temeljito očistimo pred umazanijo, operemo in odrežemo noge. Klobuke 30 minut kuhamo v slani vodi in jih zavržemo v cedilu, da se malo posušijo. Vodo s soljo in kisom zavremo, vanjo potopimo gobe, jih kuhamo 20-30 minut, na koncu pa dodamo še granulirani sladkor in začimbe. Nato vse ohladimo, damo v kozarce in steriliziramo. Pokrijte kozarce s sterilnimi pokrovi, zavijte. Po kozarcu ga obrnite na glavo, ga pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi, nato pa ga postavite v hladno omaro ali drug hladen temen prostor.
2. korak
Lisičke "Začinjene" lisičke olupimo, operemo, za 1 minuto potopimo v vrelo slano vodo in nato zavržemo v cedilo. Čebulo narežemo na štiri dele. Vsak strok česna in poper narežemo na 2 kosa. Zeleno drobno nasekljajte. Kis zmešajte z vodo, zelenjavo in začimbami, zavrite in kuhajte 5-7 minut. Lisičke razporedimo v sterilizirane kozarce in jih pokrijemo z marinado. Pokrijte, obrnite, ohladite in shranite v hladnem in temnem prostoru.
3. korak
Lisičke "Malinsky" lisičke očistite umazanije, temeljito sperite, pokrijte s hladno vodo in postavite na srednje močan ogenj. Kuhamo do mehkega, približno 20-30 minut. Nato gobe damo v cedilo in pustimo, da voda odteče in se malo posuši. V ponev vlijemo kis, vodo, dodamo sol, marinado zavremo, vanjo damo predhodno kuhane lisičke in kuhamo 20-25 minut. Dodajte sladkor, piment, cimet, nageljnove žbice in lovorjeve liste 5 minut pred koncem kuhanja. Končane lisičke ohladite, jih dajte v skrbno oprane kozarce in jih napolnite s hladno marinado. Kozarce pokrijemo s pergamentnim papirjem in zavežemo. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
