Lisičke so gozdne gobe, ki so zaradi svojega zlatega videza, nežne arome in bogatega maslenega okusa uvrščene med dobrote. Iz njih pripravljajo gurmanske juhe, ki jih dodajo rižoti in testeninam, jih dajo v omake, pečejo itd. A najlažji način uživanja lisičk je, da jih rahlo popražimo na olju.
Potrebno je
-
- lisičke;
- maslo;
- sol
- poper
- začimbe
- vino.
- Lisičke s krompirjem
- lisičke;
- krompir;
- slanina;
- olivno olje;
- začimbe.
Navodila
Korak 1
Izberite gobe, ki so v odličnem stanju. Sveže lisičke so debele, svetle, njihovi robovi niso preveč mokri, a ne presuhi. Te gobe shranite neolupljene, v papirnati vrečki, v hladilniku. Tako lahko ležijo več dni.
2. korak
S čopičem ali gobo z zelo malo vode odstranite nalepke in umazanijo z lisičk. Ne namakajte jih in jih ne spirajte pod tekočo vodo - lisičke, kot goba, absorbirajo vlago.
3. korak
Velike lisičke narežemo na rezine. Tako lahko hkrati odstranite iglice in umazanijo, ki so globoko stisnjene v gubah pokrova gob. Majhne lisičke lahko kuhamo cele.
4. korak
Pogrejte ponev, nanjo položite rezino masla in pustite, da se stopi. Postavite lisičke. Gobe bi morale biti v enem sloju, če se ne prilegajo, potem je bolje, da jih kuhamo v serijah.
5. korak
Gobe pražite na olju, pogosto mešajte, 1-2 minuti. Dodajte jim začimbe, poleg soli in popra je lahko česen, timijan, bazilika, koper, druga zelišča, malo belega vina. Kuhamo še 2-3 minuti, dokler gobe ne postanejo mehke in večina vlage izhlapi.
6. korak
Če želite ocvreti zamrznjene lisičke, jih sploh ni treba odtajati. Maslo čez noč stopimo in mu dodamo gobe. Zelo hitro se bodo otopili, ne pozabite jih premešati med pekočim. Ko se odtalijo, ravnajte z njimi na enak način kot s svežimi.
7. korak
Posušene lisičke običajno niso ocvrte cele. Zmeljejo se v prah in prašek je že dodan različnim jedem. Nekaj sekund toplotne obdelave je dovolj, da je ta prašek pripravljen za uporabo.
8. korak
Lisičke s krompirjem krompir operemo in olupimo, narežemo na majhne kocke, damo v ponev, speremo in ponovno dolijemo vodo. Ponev postavite na ogenj in dušite 5-10 minut. Odcedimo in odstavimo. Na globoki ponvi prepražimo nekaj kosov slanine, hrustljave trakove ločeno odstavimo, da se ohladijo. Olupite in drobno sesekljajte česen, lisičke in čebulo, premešajte in pražite 2-3 minute na oljčnem olju, potresemo s soljo, poprom, zelišči. Dodamo krompir in pražimo do zlato rjave barve. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte hrustljave drobtine slanine.
