Okusni sadni mousse bo odlična sladica ali samostojna jed. Sama beseda "mousse" v prevodu iz francoščine pomeni "pena", zato sadje ali jagode stepemo s kulinarično metlico ali mešalnikom. Za pritrditev občutljive konsistence se uporablja zdrob ali želatina.
Potrebno je
-
- Za 1 porcijo:
- 50 g mletega sadja ali sadnega pireja
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- 1 žlica smetane
- 1 žlica zdroba
- 0,5 skodelice vode
Navodila
Korak 1
Sadje temeljito sperite, odstranite koščice in lupine. Če želite pripraviti sadni mousse, boste morali izbrano sadje pire. Sadje potopite v vročo vodo in kuhajte do mehkega. Po tem vodo izpod sadja odcedite v ločeno ponev in sadje podrgnite skozi sito.
2. korak
Vodo, v kateri se je kuhalo sadje, zavrite in dodajte zdrob. Sadni mousse je občutljiva, zračna jed, v vseh sestavinah pa morate doseči lahkotnost in enakomernost. Ne pozabite, da se zdrob hitro zvije v kepe, zato žitarice v neprekinjenem mešanju vlijte v tankem curku. Nastali "zdrob" kuhamo približno 15 minut, nato dodamo granulirani sladkor in ponovno zavremo. Potem je treba maso odstaviti od ognja. V nekaterih primerih se za pritrditev uporablja raztopina želatine. Posledično posoda dobi svetle barve in prosojnost.
3. korak
Ko svoj sadni mousse ohladimo na sobno temperaturo, nadaljujemo do najpomembnejšega trenutka - ustvarjanja okusne sadne pene. Sadni pire vlijemo v pripravljeno maso in z mešalnikom stepemo do gladke mase. Nato dodamo smetano in sadni mousse spet stepemo, da podvoji količino. Spomnimo se, da izkušeni kuharji pri stepanju posode posodo z mešanico postavijo na mraz, običajno led. Lonec potopite v skledo s hladno vodo.
4. korak
Preden peno položite na porcijske sklede, notranjost navlažite z vodo. Na vrhu lahko sladico okrasimo s sesekljanim sadjem ali jagodami. Praviloma za določitev konsistence sadni mousse nekaj časa postavimo v hladilnik.
Ta jed je zelo okusna in zdrava, saj vsebuje tako vitamine kot mlečne izdelke. Sadni mousse je kot nalašč za odrasle in majhne otroke. Dojenčka lahko z mousseom zdravite že od enega leta.
