Noga je kolčni del trupa (zadnja noga) in ramenska noga (prednja noga). Jagnječja noga vsebuje v povprečju enako količino beljakovin kot svinjska, vendar veliko manj maščob. Jagnječje meso in maščoba sta po enostavnosti asimilacije slabši od govedine in svinjine, a okus ni nič nižji. Jagnjetino lahko uporabimo za enostavno pripravo številnih okusnih in zdravih jedi. Najbolj priljubljena je pečena šunka, ki je dobra tako vroča kot hladna.
Potrebno je
-
- Za pečeno jagnječjo šunko:
- 1,5 kg jagnječje šunke;
- 100 ml sojine omake;
- 4 žlice. l. balzamični kis;
- 1 limona;
- 1 žlica. l. provansalska zelišča;
- mešanica popra
- sol
- kumina.
- Za jagnječjo nogo s krompirjem:
- 1 jagnječji krak na kosti (1,7-2 kg);
- 1 kg krompirja;
- 200 g slanine;
- 3 stroki česna;
- 4-5 vejic rožmarina;
- 3-4 žlice. žlice oljčnega olja;
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra;
- 1 čajna žlička morske soli.
Navodila
Korak 1
Pečena jagnječja noga
Operite, posušite s papirnatimi brisačami zelo dobro, sesekljajte na večje kose. Sojino omako zmešajte z balzamičnim kisom, operite limono, iztisnite sok, dodajte kisu in sojini omaki, sol in poper po okusu, dodajte kumino in začimbe. Meso damo v globoko stekleno posodo, zalijemo z marinado.
2. korak
Za mariniranje mesa uporabite drugačen način, tako da ga skupaj z marinado daste v tesno plastično vrečko. Vrečko dobro privežite in shranite v hladilniku vsaj 6 ur.
3. korak
Pečico segrejte na 180 ° C, jagnjetino položite v pekač ali zavijte v folijo. Na vrhu naredite nekaj lukenj, da para lahko uhaja. Pečemo v pečici 1 uro 10 minut, nato razgrnemo in ponovno postavimo v pečico za 15-20 minut.
Postrezite meso z zelišči in česnovo omako (kisla smetana s česnom, soljo in poprom).
4. korak
Jagnječja šunka s krompirjem
Pečico segrejte na 180 ° C in začnite postopek priprave šunke. Na površini šunke naredite majhne preboje, globoko zarežite vzdolž kosti.
5. korak
Oljčno olje, sveže rožmarinove liste, olupljen česen, sol in poper v možnarju zmeljemo v homogeno maso. S to maso napolnite vse kose v mesu, nato pa premažite celo šunko.
6. korak
Na spodnjo polico ogrete pečice položite prazen pekač, na srednjo pa žično polico. Šunko položimo na rešetko in pečemo uro in pol.
7. korak
Krompir olupimo, zalijemo z vodo, solimo in kuhamo do polovice, 10-15 minut (krompir postavimo, da zavre hkrati s postavitvijo šunke v pečico). Pekač previdno odstranite iz pečice, nanj položite krompir in po njem razporedite rezine slanine. Pekač s krompirjem vrnite na spodnji nivo pečice in vse skupaj nadaljujte še 40-45 minut.
8. korak
Šunko odstranite iz pečice, položite na večji krožnik, po robovih položite pečen krompir, potresemo s sesekljanimi zelišči.
