Ta recept ljubitelja Dontsove ustvarjalnosti skoraj ni ostal brez pozornosti. Za tiste, ki si želijo osvežiti spomin na izvirno besedilo, se spomnimo, da ga je avtor postavil na strani knjige "Manikura za mrtve".
Ta klasična domača dobrota se pripravi dokaj enostavno in hitro. Če imate vse potrebne izdelke, lahko spremljate telefonski klic prijateljev, ki vas bodo obiskali, dokler ne pozvonijo na vratih.
Toda tistim, ki to preprosto in okusno jed najprej poskusite kuhati doma, priporočamo, da se seznanite z njeno postopno pripravo in si najprej "napolnite roko". Dejstvo je, da ima ta torta, tako kot vsak pecivo, ki ga pripravimo doma, nekaj majhnih trikov. Brez njihovega znanja je ta zanimiv, preprost in uspešen recept lahko precej moteč.
Zelo pomembno je, da pred začetkom kuhanja v celoti preberete navodila, da dobite idejo o vseh postopkih v korakih.
Izdelki
Posebni pogoji se začnejo že pri pripravi seznama sestavin.
Margarina ali maslo - 1 standardno pakiranje (200 ÷ 250 gramov).
Skrivnost je, da bi morala biti margarina kakovostno dovolj blizu masla. Nekatere znamke margarine ponavadi "plavajo" v testu in ločijo del tekoče frakcije. Posledično testo na izhodu ne bo drobljivo, temveč gosto in "težko".
Če imate raje naravno maslo, ga je treba hladiti, ne da bi ga zamrznili v hladilniku, nato pa pustiti, da se segreje, dokler se ne zmehča, vendar ne odtaja. Margarino lahko zaradi višjega tališča uporabimo pri nekoliko višji temperaturi.
Pšenična moka - 1 skodelica (250 ÷ 300 gramov).
Da bi bilo testo zračno, je treba moko pred kuhanjem presejati. To bo nekoliko povečalo prostornino zaradi nasičenosti z zrakom, ki ločuje delce moke.
Jajca -3 kosov.
Jajc ne bo treba uporabiti v celoti, temveč z ločevanjem beljakov od rumenjakov, tako v testu kot za nadev. Bolje je, da to storite vnaprej in belce za nekaj minut postavite v zamrzovalnik, saj jih je ohlajene veliko lažje premagati.
Sladkor - 500 gramov.
Testo porabimo 50 g, ostalo - v nadevu: 300 g - za brusnični pire, približno 150 g - v beljakovinski kremi. Bolje je vzeti sladkor iz sladkorne pese in ne trsnega sladkorja - po rumenkastem odtenku ga zlahka prepoznamo. Takšen sladkor se lažje raztopi in v kombinaciji s kislostjo jagod daje bolj prijeten okus. Za beljakovinsko kremo je še bolje uporabiti sladkor v prahu, ki ob mešanju z beljakovinami daje trdnejšo peno.
Brusnice - 1 skodelica svežih ali odtajanih jagod
Če so brusnice zamrznjene, jih predhodno odmrznite. Če v nadev zaide tudi majhna količina ledu, bo pita izpadla "z omadeževanim ugledom" - ko jo razrežemo, bo iztekel tekoči sok.
V oklepajih upoštevajte, da jemljemo brusnice, saj se tako imenuje naša jed. Toda povsem legitimno je sadno komponento nadomestiti z drugimi jagodami s kislostjo: češnje, rdeči ali črni ribez, robide.
Za zgostitev sadne mase lahko dodate malo - 1 žlico - krompirjevega škroba. Neželeno je jemati koruzo, ki izgubi svoje adstringentne lastnosti med obdelavo pri visoki temperaturi.
Izdelki so pripravljeni v pravih razmerjih, postopku kuhanja lahko sledite korak za korakom.
Nadev: prvi del - brusnice
Čas, namenjen za peko testa, ne bo dovolj za pripravo nadeva, zato začnimo kuhati z njim.
Brusnice so skladišče vitaminov, domači kurilnik kalorij, nič slabši od tropskega ananasa, čudovitega in okusnega jagodičja, katerega koristi in vrednost so nedvomne. Za pripravo nadeva morate jagode zmeljemo s sladkorjem.
Mnenja se tu razlikujejo: nekateri imajo raje homogen pire krompir, sesekljan v mešalniku, drugi rahlo zgnetejo jagode, tako da približno tretjina ostane nedotaknjena. Stvar okusa. Toda v obeh primerih bo koristna žlica škroba za viskoznost, kot je omenjeno zgoraj.
Drugi del nadeva bomo kuhali, medtem ko se testo peče, zato je čas, da pridemo do njega.
Testo
Vrsta krhkega peciva, ki ga bomo skuhali, spada v kategorijo "hitrih": ne mara dolgega gnetenja in stikov s toplimi rokami. Zato bomo na začetku njegove sestavine mešali z metlico ali vilicami, šele v zadnji fazi pa bomo gneteli ročno. Ampak bolje je peč segreti na temperaturo 200 ÷ 250 ° C.
V globoki skleninski posodi rumenjake zmeljemo s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato stepemo z maslom in moko, dokler gladka. Na koncu v majhnih porcijah dodajte moko. Položite ga na pomokano rezalno mizo, na hitro zamesite mehko testo in položite v model.
Tu je še eno opozorilo. Bolje je, da vzamete obliko s stranicami vzdolž višine končne torte in debelih sten. Notranjost namažite z maslom, da se torta po peki zlahka odlepi. Testo boste morali ročno razporediti znotraj kalupa, saj ga ne boste mogli razvaljati. Plast ne sme presegati 1 cm debeline, za boljše pečenje pa morate z vilicami narediti več prebodov po celotni površini sloja.
Testo je treba peči do svetlo zlato rjave barve, sicer bo postalo pregosto in slabo vpilo jagodni nadev. Ko testo odstranite iz pečice, mora biti nadev popolnoma pripravljen, saj se bo torta vrnila v pečico.
Nadev: drugi del - beljakovinska krema
Ohlajeni belci dobro mešajo, a ročno je to precej naporen postopek. Poleg tega spodnji del beljakovin poskuša ves čas ostati tekoč. Na srečo različna kuhinjska orodja, od mehanskega mešalnika do mešalnika, naredijo vse hitro in učinkovito.
Najprej stepemo beljakovine, nato postopoma v majhnih delih dodajamo sladkor (pesek ali prah), dokler na izhodu ne dobimo močne, močne beljakovinske pene.
Zadnji napor
Kalup za torte, vzet iz pečice, je treba hitro ohladiti. To enostavno naredite tako, da ga položite v posodo s tanko plastjo vode ali na zelo mokro krpo. Zdaj se bo torta dobro ločila od kalupa, vendar je še ni treba odstraniti. Brusnični pire damo na dno torte, nanj pa z enakomerno plastjo previdno položimo beljakovinsko kremo.
Zelo pomembno: krema naj se dotika samo torte, ne pa tudi plesni! V nasprotnem primeru boste dobili neprijeten videz in vonj po zažganih beljakovinah.
Torto pošljemo nazaj v pečico za 7-10 minut. Če pečica nima stekla za vizualno sledenje postopku, bodite potrpežljivi in ne odpirajte vrat, dokler niso popolnoma kuhana, sicer lahko beljakovine odpadejo pod vplivom zunanjega hladnega zraka. Končana torta dobi nežno opalno barvo.
Povzemite
Celoten postopek kuhanja traja 20–30 minut, zadnjih 7–10 minut peke pa ne zahteva več sodelovanja gostiteljice. Torto morate preprosto vzeti iz pečice in postreči. Takšna poslastica bo še posebej uspešna v ženski družbi, kjer je dobro sprejeta zaradi nizke vsebnosti kalorij in izvrstnega okusa.
