Priljubljena bolgarska jed, lutenica, narejena iz paradižnika in paprike. To gosto pasto lahko uporabite takoj po pripravi, ali pa je bolje, da pripravite zimo. Najpomembnejši pri kuhanju lutenice je postopek peke zelenjave. V tem trenutku dobijo posebno aromo in to je pomembna razlika od priprave adjike, kaviarja in drugih podobnih jedi.
Potrebno je
- - sladka paprika - 3 kos.;
- - paradižnik - 2 kos.;
- - česen - 1 rezina;
- - rastlinsko olje - 1 žlica;
- - sol in poper - po okusu;
- - origano - ščepec;
- - zelenice - 3-4 veje.
Navodila
Korak 1
Papriko operemo, prerežemo na pol, damo na pekač in pečemo 25-30 minut pri 180 stopinjah. Po ohladitvi polovic odstranite kožo z njih in obdelajte z mešalnikom.
2. korak
Čiste paradižnike prelijte z vrelo vodo, odstranite s kože in sesekljajte z mešalnikom. Če se želite znebiti semen, paradižnikovo maso skozi sito.
3. korak
V ponev, ali bolje v kotel, položite pripravljeno zelenjavo. Dušimo maso, dokler se trikrat ne zmanjša.
4. korak
Česen olupite, sesekljajte, dodajte v kotel izdelkom. Jed začinimo s soljo in poprom. Zeleno nasekljajte in zmešajte s skupno maso 5-7 minut pred koncem kuhanja. V istem obdobju vlijemo rastlinsko olje.
5. korak
Končni rezultat kuhanja lutenice mora biti gosta, kot pasta. Zdaj ga lahko daste v sterilni kozarec in zvijete ali ponudite kot prigrizek.