Puranje meso je dragocen prehranski izdelek, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Purano meso se od drugega perutninskega mesa razlikuje po nizki vsebnosti maščob in visoki vsebnosti triptofana. Iz puranjega mesa lahko kuhate okusne in zdrave jedi, na primer zvitke z različnimi nadevi. Puranji zvitek, polnjen s slanino in jabolki, je precej praznična možnost.
Potrebno je
- - 4,5 kg purana brez koščic;
- - 80 ml javorjevega sirupa;
- - 50 g masla;
- - pomarančni sok iz 1 sadja;
- - črni poper, morska sol.
- Za polnjenje:
- - 400 g jabolk;
- - 250 g krušnih drobtin;
- - 150 g slanine;
- - 30 g masla;
- - 1 pomaranča;
- - 1 čebula.
Navodila
Korak 1
Stopite maslo v ponvi, dušite nasekljano slanino, dodajte čebulo. Nato v ponev pošljite sesekljana jabolka, po 3 minutah odstranite ponev s štedilnika.
2. korak
Nalijte pomarančno lupinico iz 1 sadja, drobtine, premešajte, solite, poprajte, pustite, da se ta zmes popolnoma ohladi.
3. korak
Ohlajen nadev položite na surovo puranje meso, zvitek zložite v pekač, namažite s poprom, soljo in maslom.
4. korak
Rolado pečemo 2,5 ure pri 190 stopinjah. Če koža hitro porjavi, zvitek zavijte v folijo.
5. korak
Javorjev sirup zmešajte s pomarančnim sokom in občasno prelijte zvitek.
6. korak
Purana vzamemo iz pečice, premažemo s preostalo omako in damo v pečico še za 20 minut.
7. korak
Končni zvitek narežemo na porcije, položimo na krožnike, prelijemo s sokom, ki bo po peki ostal v obliki.
