Svinjska ušesa so priljubljena v mnogih državah po svetu. Hranilna vrednost tega izdelka je 235 kalorij. Svinjska ušesa vsebujejo tudi veliko količino koristnih elementov v sledovih in več kot 20 g beljakovin.
Iz svinjskih ušes lahko pripravimo veliko število nenavadnih jedi. Odlična možnost so svinjska ušesa v testu. Če želite ustvariti to jed, boste potrebovali: čebulo, korenje, 200 g moke, 2 jajci, 100 ml mleka, pol kozarca krušnih drobtin, 8 žlic. l. rastlinsko olje, pa tudi svinjska ušesa v količini 4 kosov.
Očistite in umijte ušesa pod tekočo vodo. V lonec nalijte vodo in tja položite ušesa. Kuhati jih je treba tri minute, ko voda zavre. Čebulo olupimo in razpolovimo ter damo v drugo ponev. Tam položite korenje, narezano na rezine, lovorjeve liste in zrna črnega popra. V to ponev položite svinjska ušesa in celotno vsebino napolnite z vodo. Zdaj zavremo, segrevamo in kuhamo približno 2 uri, dokler ne kuhamo.
Ušesa bodo popolnoma pripravljena, ko jih bo mogoče enostavno preboditi z nožem.
Kuhana ušesa narežemo na trakove in jih povaljamo v moki, stepenih jajcih in krušnih drobtinah. Nato jih pražimo na rastlinskem olju, dokler ne tvorijo rjavkasto-zlate skorjice.
Svinjska ušesa v korejskem slogu bodo odličen prigrizek za pivo in še več. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine: 8 ušes, 3 stroki česna, 4 žlice. l. rastlinsko olje, 1 žlička. mleti koriander, 1 žlička. sladkor in 4 žlice. l. sojina omaka, 2 žlički. kis in malo soli po okusu.
Prikazane sestavine temeljijo na 6 porcijah.
Svinjska ušesa moramo kuhati v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Ne pozabite jih občasno premešati. Že končana ušesa sperite pod tekočo vodo in nato posušite s papirnato brisačo. Nato jih narežemo na tanke trakove in damo v večjo skledo. Ušesa potresemo s soljo, sladkorjem. Dodajte še sojino omako, rastlinsko olje, koriander in kis. Vse temeljito premešajte z rokami. Olupljen česen nasekljamo in potresemo po svinjskih ušesih. Zdaj jih pustite, da se marinirajo nekaj ur. To jed je treba postreči ohlajeno.
Apetična in obilna jed so svinjska ušesa s fižolom v podeželskem slogu. Za njihovo pripravo boste potrebovali: 1 žlica. l. paradižnikova pasta, 2 čebuli, sol in poper po okusu, 2 skodelici fižola, koren hrena, 2 kos. svinjska ušesa, hmelj-suneli, pa tudi 4 stroki česna, lovorjev list, 3 žlice. l. kisla smetana in zrna črnega popra.
Fižol najprej sperite in ga prenesite v kotel ali ponev, nato pa pokrijte s hladno vodo. Dajte ga na ogenj in kuhajte, večkrat zamenjajte vodo. Svinjske ušesa odrežite v gube in jih dobro očistite ter nato sperite. Ušesa položimo v ponev, zalijemo z vodo, dodamo lovorjeve liste, čebulo in poper. Kuhajte jih eno uro. Nato ohladite ušesa in režite.
Bolje je, da fižol namočite zvečer in pustite čez noč.
Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Pražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Zdaj lahko začnete pripravljati omako. Paradižnikovo pasto združite s poprom in kislo smetano ter strtim česnom. Ne pozabite dodati nekaj hmelja suneli in naribanega hrena. Nastalo zmes je treba stepati, da postane gladka.
Svinjske ušesa zmešajte s prepraženo čebulo in fižolom, solite in dobro premešajte. Položimo jih na krožnik in prelijemo s pripravljeno omako.
