Ajda velja ne samo za okusno in hranljivo, ampak tudi za zdravo. Ajda je zaradi visoke vsebnosti mineralov in vitaminov upravičeno na prvem mestu med žiti. Uporablja se za pripravo ne le običajnih žit, temveč tudi juh, pa tudi vseh vrst peciva in žitnih jedi.
Ajdo lahko pripravimo na več načinov.
Kuhana ajda
- ajda -1 kozarec;
- voda - 1,5 kozarca;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 žlica;
- rastlinsko ali maslo.
Ajdo razvrstite in sperite v topli vodi.
V ponev nalijemo vodo, jo zavremo in dodamo ajdo. Dodamo sol in sladkor. Po vrenju ogenj zmanjšamo na nizko, ponev pokrijemo s pokrovom in kašo kuhamo 20 minut. Pazite, da vsa voda ne izhlapi in kaša ne zažge.
Ko vsa voda izpari, ponev odstavimo z ognja, jo zavijemo z brisačo in pustimo, da se kuha 15-20 minut. Pripravljeno kašo začinite z maslom ali rastlinskim oljem, mlekom.
Ajdova kaša brez kuhanja
Boste potrebovali:
- ajda - 1 kozarec;
- voda - 1,5 kozarca;
- sol - 0,5 žličke;
- sladkor - 1,5 žličke;
- rastlinsko olje.
Ajdo razvrstite in večkrat sperite v topli vodi.
Če nimate časa za razvrščanje žit, jih lahko preprosto večkrat sperite v veliko tople vode. Vsi odpadki bodo priplavali na površje.
Ajdo damo v ponev in zalijemo s hladno vodo. Zaprite pokrov in pustite sedeti čez noč. Drobljenci bodo vsrkali toliko vode, kolikor jo bodo potrebovali, in nabreknili. Zjutraj v kašo damo sol, sladkor, premešamo in damo 10-15 minut na majhen ogenj, da se dobro ogreje. Dajte ji malo časa, da se skuha. Pripravljeno kašo začinimo z zelenjavo ali maslom.
Ajda v ponvi s čebulo in korenčkom
Boste potrebovali:
- ajda - 1 kozarec;
- voda - 1,5 kozarca;
- sol - 0,5 žličke;
- čebula - 1 kos;
- 1 korenček
- rastlinsko olje.
Drobljenec razvrstite in dobro sperite v topli vodi.
Da je kaša bolj drobljiva in dišeča, lahko oprano žito ob najmanjšem mešanju posušimo v ponvi na najnižjem ognju.
Olupite čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljajte, korenje naribajte na srednjem ali grobem Rende.
Ponev z nekaj žlicami rastlinskega olja dobro segrejemo. Zmanjšajte ogenj. Čebulo najprej pražimo, da postane mehka in prozorna, nato dodamo korenje in dušimo še približno 10 minut.
Ajdo dajte zelenjavi, solite, premešajte in pokrijte z vodo. Voda naj bo za 2-3 cm višja od žit. Počakajte, da voda zavre in zmanjšajte toploto. Vrelo mora biti zelo nizko. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo do mehkega, 20-25 minut, dokler se vsa voda ne vpije. Po tem pustite, da se kaša kuha 10-15 minut.
Ajda z gobami
Boste potrebovali:
- ajda - 1 kozarec;
- voda - 1 kozarec;
- sol - 0,5 žličke;
- čebula - 1 kos;
- gobe - 300g;
- smetana 10% maščobe - 150 ml;
- česen - 1-2 stroka;
- svež peteršilj;
- rastlinsko olje.
Ajdo razvrstite in dobro sperite.
Olupite čebulo in česen, drobno sesekljajte. Ponev z malo rastlinskega olja dobro segrejemo. Zmanjšajte ogenj na nizko in dodajte čebulo in česen. Pražite med stalnim mešanjem, dokler čebula ne postane prosojna.
Če so gobe zamrznjene, najprej v ločeni posodi stopite odvečno tekočino iz njih. Na čebulo dajte pripravljene gobe, vse skupaj pražite približno 10 minut.
Dodamo ajdo, sol in premešamo. Pokrijte z vodo in smetano. Počakajte, da tekočina zavre, in zmanjšajte, da plin nežno vre. Pokrijemo in kuhamo 20-25 minut. Po tem pustite grško strmo pod pokrovom 10-15 minut. Pripravljeno kašo potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
Namesto gob lahko uporabite drobno sesekljano meso ali mleto meso. Dodajajo se zelenjavi in ocvrti do svetlo rjave barve.
Ajdo lahko preprosto zavremo, kremasto gobovo omako pa lahko pripravimo ločeno. Pri serviranju kašo prelijemo z omako in potresemo s peteršiljem.
