Finančniki so majhni francoski mafini, ki jih pogosto zamenjajo za piškote. Torta je podobna piškotu, le da se izkaže, da je bolj vlažna. Glavna značilnost tega recepta je način priprave olja - praži se, dokler se ne karamelizira. Poskusimo narediti financerje iz pistacij.
Potrebno je
- Za dvanajst porcij:
- - 120 g masla;
- - kozarec pistacij;
- - 1/2 skodelice pšenične moke, sladkor, rjavi sladkor;
- - 4 beljaki;
- - 2 žlici. žlice mandljev;
- - 1 čajna žlička pecilnega praška;
- - ščepec soli.
Navodila
Korak 1
0,5 skodelice pistacij in mandljev zmeljemo v mešalniku do moke.
2. korak
Maslo na srednjem ognju pražimo v ponvi - postalo mora karamelne barve. Maslo precedite v skledo skozi sito.
3. korak
Beljake združimo s sladkorjem in soljo. Ni treba bičati mase! Dodamo moko in pistacijevo moko, dodamo pecilni prašek. Vse temeljito premešajte. Nalijte rjavo olje, ponovno premešajte, dokler ni popolnoma homogena. V hladilniku postavite eno uro.
4. korak
Testo razdelimo v modelčke za pravokotne mini mafine. Ko testo naraste v pečici, napolnite 3/4. Financer potresemo s preostalimi sesekljanimi pistacijami in pečemo do zlatorjave barve. Pri temperaturi 180 stopinj vam bo vzelo 15-20 minut, ne več. Pripravljene financerje iz pistacije lahko postrežemo tople ali ohlajene.
