Piščančji file je priljubljena sestavina solat. S to vrsto mesa lahko pripravite tako dietne kot tudi zelo kalorične jedi. Vse je odvisno od omake in dodatnih sestavin. Da bo solata bogatejšega okusa, nekvašeni piščanec dopolnite s kislim sadjem in zelenjavo, svežimi zelišči in slanim prelivom.
Piščančja solata s pehtranom
Takšno solato lahko naredimo ne samo s piščancem, temveč tudi s puranjimi fileji. Postrežemo z toastom iz belega kruha in ohlajenim rosé vinom.
Boste potrebovali:
- 500 g piščančjega fileja;
- 220 g mešanice listov zelene solate;
- 2 grenivki;
- sveže mlet črni poper.
Za oskrbo z gorivom:
- 200 ml piščančje juhe;
- 1 pomaranča;
- 1 kup pehtrana;
- 1 žlica oljčnega olja;
- 0,5 žlice rdečega vinskega kisa;
- sol.
Za lepšo solato uporabite 1 roza in 1 belo grenivko.
Najprej pripravite preliv. Iz pomaranče iztisnite sok, naribajte lupinico. Odložite nekaj vejic pehtrana, preostanek zelenjave nasekljajte. Juho segrejte v ponvi, ji dodajte lupino in sok, rastlinsko olje, sesekljan pehtran in kis. Premešajte, solite in zavrite 2-3 minuti. Odstranite ponev s toplote in omako hladite vsaj 2 uri.
Piščančji file skuhamo, shranimo v hladilniku in narežemo na tanke rezine. Grenivko olupite, razstavite na rezine, z njih odstranite filme in odstranite semena. Mešanico solate položite na servirni krožnik, nanjo pa položite piščančji file in grenivke. Preliv prelijemo po solati, okrasimo z vejicami pehtrana, potresemo s črnim poprom in postrežemo.
Solata iz piščanca, paradižnika in manga
To solato odlikuje nežen, a svetel okus, ki združuje kislost paradižnika, sladkost manga in pikantnost prekajenega piščanca.
Boste potrebovali:
- 400 g prekajenega piščančjega fileja;
- 200 g rezin mango v pločevinkah;
- 2 sladka velika mesnata paradižnika;
- kup solate ledene gore;
- nekaj listov kitajskega zelja;
- majoneza;
- mleta paprika.
Mango v pločevinkah lahko nadomestimo s svežim. Da pa je solata okusna, mora biti sadje zelo zrelo in sladko.
Rezine manga odstranite iz kozarca in jih položite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, da absorbira odvečni sirup. Piščanca narežemo na tanke rezine, paradižnik na rezine. Solato in kitajsko zelje raztrgajte na koščke.
Na porcijske krožnike položite solato in zelje, na vrh pa dimljeni piščanec, paradižnik in rezine manga. Vsaki porciji dodajte žlico majoneze in potresite z mleto papriko.
Solata s piščancem, rižem in zeleno
Boste potrebovali:
- 500 g piščančjega fileja;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- 100 g kuhanega rjavega riža;
- 60 g redkev;
- 3 sladka rdeča jabolka;
- 2 stebla zelene;
- 100 g modrega sira;
- majhen grozd črnega grozdja brez semen;
- 200 g jogurta brez dodatkov;
- sol;
- 1 čajna žlička limoninega soka;
- 1 čajna žlička gorčične žitarice.
Piščančji file prepražimo na rastlinskem olju, ohladimo in narežemo na trakove. Jabolka in redkev narežemo na tanke rezine, zeleno nasekljamo na kocke. Piščanca položite v skledo, dodajte predhodno kuhan riž, jabolka, zeleno, redkev in grozdje.
V ločeni posodi zmešajte jogurt z limoninim sokom, gorčico in soljo. Preliv prelijte po solati, premešajte in postrezite.
