Kotleti so najljubša jed skoraj vsake družine. Lahko ga kuhamo cel mesec, ne da bi ga kdaj ponovili. Navsezadnje obstaja veliko receptov, v katerih je lahko popolnoma drugačno meso in najrazličnejša polnila. Bučke in mesne pogače so en tak recept.
Sestavine:
- 600 g govedine;
- 250 g pečene buče;
- 1 rumenjak;
- 2 čebuli;
- krušne drobtine;
- 40 ml težke smetane;
- sončnično olje;
- ½ žlička črnega popra, sol.
Priprava:
- Meso temeljito sperite, odstranite vse neželene žile in filme, posušite, narežite na velike koščke.
- Bučo operemo, odstranimo lupino in semena, položimo v kalup in pošljemo v pečico, pečemo do mehkega. Nato vzamemo iz pečice, ohladimo in narežemo na večje kose.
- Olupite čebulo, operite, razdelite z nožem na več velikih rezin.
- Vse pripravljene sestavine spravite skozi velik mlinček in premešajte do gladke mase.
- Bučnim in mesnim mesom dodamo drobtine, rumenjak in smetano, vse premešamo, začinimo s poprom in soljo po okusu.
- Zamesimo končno mleto meso in ga dobro stepemo, da se zgosti, nato ga položimo v skledo in za 1 uro pošljemo v hladilnik.
- Po uri mleto meso odstranite iz hladilnika in ga razdelite na porcije.
- Iz koščkov z mokrimi rokami oblikujte majhne kotlete in jih položite na desko.
- V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Preostale krušne drobtine vlijemo v krožnik.
- Vse kotlete paniramo v drobtinah, damo v segreto olje in pražimo na obeh straneh do temne apetitne skorjice. Upoštevajte, da je priporočljivo cvreti na zmernem ognju 4 minute na vsaki strani. Na koncu cvrtja ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo pečenke 5-7 minut.
- Pripravljene bučne in mesne kotlete položite na posodo, okrasite s svežimi zelišči in svežo zelenjavo, postrezite s svojo najljubšo prilogo. Kaša ali krompir sta primerna kot priloga, pa tudi solata iz sveže zelenjave.
