Pica je tradicionalna italijanska jed, ki je zelo priljubljena po vsem svetu. V različnih državah je ta jed našla svoje raznolike in izvirne recepte, vendar ena sestavina še vedno ostaja nespremenjena - začimbe in začimbe. V naši državi je pica dobila precej poseben značaj, ki je absorbiral tradicijo ruske kuhinje. Če pa si še vedno prizadevate za kuhanje pice po prvotnem receptu, potem morate razumeti zapletenost uporabe začimb.
Potrebno je
Origano (origano), bazilika, zelišča Provanse, peteršilj, lovorjev list, rožmarin, kapre ali feferoni
Navodila
Korak 1
Bazilika in origano sta sestavni del katere koli italijanske pice. Za pripravo omake se pogosto uporabljajo peteršilj in lovorjevi listi. Na policah supermarketov in trgovin z začimbami lahko vedno najdete vrečke z napisom "provansalska zelišča". To je ravno mešanica dišečih zelišč, ki je kot nalašč za pico. Poleg naštetih sestavin se v italijanskih in sredozemskih jedeh pogosto uporabljajo začimbe, kot so rožmarin, kapre in feferoni.
2. korak
Bazilika je začinjeno in zelo aromatično zelišče rahlo grenkega okusa. Obstaja veliko njenih sort, najpogostejši pa sta črna in vijolična bazilika. Ta dišeča začimba se popolnoma kombinira s paradižnikom in so, kot veste, sestavni del številnih vrst pice in testenin.
3. korak
Aroma Oregona je zelo podobna timijanu in majaronu, vendar se njihov okus precej razlikuje. Oregono ali origano na drug način je bolj začinjen in trpk kot podobna zelišča. V Italiji se ta začimba uporablja ne le v kombinaciji s pico, temveč jo dodajo tudi špageti, ki v tej državi niso nič manj priljubljeni.
4. korak
Idealno za mešanico pice in Provence Herbs. Med te začimbe spadajo: rožmarin, bazilika, timijan, žajbelj, poprova meta, vrtna slana, origano in majaron. Ime začimbe govori samo zase. Ena od regij Francije, Provansa, je že dolgo znana po zeliščih in izvirni kulinariki. Italijanski kuharji imajo raje francosko baziliko. Ta vrsta začimb nima samo edinstvenega okusa in arome, ampak je tudi zelo koristna za zdravje. Provansalska zelišča vsebujejo velike količine eteričnih olj, encimov, vitaminov in mineralov.
5. korak
Omeniti velja, da pri pripravi pice ne smete uporabljati kečapa, majoneze ali paradižnikove paste. Bolje, da omako naredite sami. Večina italijanskih omak vključuje peteršilj, rožmarin in lovorjev list. Ko dodajate te začimbe v jed, je pomembno vedeti, kdaj se ustaviti, saj ima vsaka svoj svetel in močno izrazit okus.
6. korak
Za pravo italijansko pico je suhe začimbe najbolje dodati neposredno v testo ali omako. In za okrasitev končne jedi in dodajanje dodatnega okusa lahko posodo posujete z drobno sesekljanimi svežimi zelišči. Pri postavljanju mize ne pozabite na oljčno olje. Mnogi sploh ne ugibajo, zakaj so v številnih picerijah na mizi poleg soli in popra grafji s to tekočino. Pravzaprav se oljčno olje uporablja kot omaka, da pica ostane manj suha. Pred uporabo trikotni kos dobrote prelijemo z oljem in tako, da se ne odteče, del zvijemo v obliki čolna.
