Morda boste presenečeni, toda tako znani črni čaj na Kitajskem imenujejo rdeči. V Evropi se rdeči čaj imenuje "Oolong", kar ustvarja nekaj zmede. Rdeči čaj je čaj, ki je bil precej dolgo fermentiran. Rdeči čaj za razliko od zelenega in oolong čaja v celoti fermentira, iz česar se imenuje popolnoma fermentiran. Popolna fermentacija mu daje značilno črno barvo listov in posebno globoko aromo.
Najbolje je, da rdeči čaj pijete pozimi. Poživlja, ogreje, zvišuje krvni tlak, krepi želodec in ima dober diuretični učinek. Zato je v starosti rdeči čaj bolj zaželen, močan zeleni čaj pa naj starejši uživajo v majhnih količinah, saj ima sidrne lastnosti in spodbuja izločanje kalcija iz telesa. Rdeči čaj se dobro poda k mleku in sladkorju. Slabo skuhan rdeči čaj s sladkorjem je koristen za ženske po porodu. Uporaben je tudi za ljudi, ki se ukvarjajo s fizičnim delom, saj je rdeči čaj tisti, ki izboljša aktivnost.
Topel rdeč čaj, ohlapno skuhan in zmerno, lahko dajemo otrokom, saj topi maščobe, poveča izločanje prebavnih izločkov in izboljša peristaltiko. Te lastnosti rdečega čaja bodo koristne tudi za odrasle, da zmanjšajo nelagodje po mastni mesni hrani ali prenajedanju.
Rdeči čaj lahko skuhate v gaiwanu s pokrovom, vendar je bolje v čajniku iz gline Yixing, dobro ogreti z vrelo vodo - list rdečega čaja potrebuje toploto, da razkrije svojo aromo. Temperatura vode ni nižja od 95 ° С. Zvarite lahko tri do petkrat. Prva infuzija se izsuši, pitje se začne z drugo infuzijo. Okus čaja je raznolik, bogat in svetel z ostrimi, pikantnimi, nežnimi sadnimi in jagodičastimi notami.
