Vsakdo ima rad kotlete že od otroštva, vendar se ne izkažejo vedno dovolj sočni in mehki. Zahvaljujoč temu receptu so kotleti zelo sočni, aromatični in okusni. Kot prilogo k kotletom lahko postrežete pire krompir, zabeljen s stopljenim maslom, in predjed iz vloženih kumar s čebulo.
Sestavine za kotlete:
- Svinjina - 700 g;
- Piščančje prsi - 350-400 g;
- Piščančje jajce - 1 kos;
- Beli kruh - 4 srednje rezine;
- Mleko - 125 ml;
- Čebula - 1 kos;
- Maslo - 40-50 g.;
- Sol, mleti črni poper po okusu;
- Sončnično olje za cvrtje.
Sestavine za pire krompir:
- Krompir - 6 kosov;
- Maslo - 70 g;
- Mleko - 125 ml;
- Sol.
Za prigrizek s kumaricami:
- Vložene kumare - 2 kos;
- Majhna rdeča čebula - 1 kos;
- Sončnično olje - 1 žlica. l.
Priprava:
- Meso operemo in narežemo na poljubne koščke.
- Olupite in nasekljajte čebulo po želji.
- Belemu kruhu odrežemo vse skorje. V posodo položite koščke drobtin in za 3 minute vlijte mleko.
- Svinjske in piščančje prsi pomaknite skozi mlin za meso skupaj s sesekljano čebulo in namočenim, dobro stisnjenim kruhom.
- V nastalo mleto meso dodajte jajce, sol in poper. Mešajte, dokler ni gladko. Za sijaj kotletov in nasičenost mletega mesa s kisikom je treba mleto meso nekaj minut intenzivno mešati.
- Kotlete oblikujemo na naslednji način, vzamemo kos mletega mesa, na sredino damo majhen košček masla in naredimo kotlet v obliki kroglice, ki ga rahlo sploščimo.
- Vzamemo hitrost, jo segrejemo in dodamo sončnično olje. Razporedimo kotlete in jih na močnem ognju pražimo do zlatorjave (približno 2, 5-3 minute na vsaki strani).
- Pečico segrejte na 180-190 stopinj. Vzemite pekač, pokrijte s folijo, vlijte malo olja in položite kotlete. Po 30-40 minutah so pripravljeni najbolj nežni in zelo sočni kotleti.
- Če želite pripraviti zračen pire krompir, vzemite krompir, ga operite, očistite in naključno nasekljajte, dajte v ponev in napolnite s kuhano vročo vodo, dodajte sol. Po vrenju kuhamo še 20 minut. Izpraznite vodo. Segrejte mleko in vlijte v krompir, dodajte maslo. Krompir pretlačite.
- Kuhanje predjedi iz vloženih kumar. Kumare narežemo na kolobarje in jih damo v skledo za solato. Čebulo očistimo in narežemo na pol obroče, jo pošljemo kumaricam, dodamo rastlinsko olje in sestavine premešamo. Solata pripravljena.
