Naravna sojina omaka je koristna za zdravje - izboljša prekrvavitev, upočasni proces staranja, vsebuje aminokisline in minerale. Pri kuhanju je sojina omaka kombinirana s skoraj vso hrano, uporablja pa se tudi kot alternativa soli.
Potrebno je
-
- Za gobovo omako:
- 700 g gob;
- 2 žlici žlici žlice sojine omake;
- 2 žlici žlici žlice rastlinskega olja;
- 1 skodelica težke smetane
- Za medeno gorčično omako:
- 60 g gorčice;
- 2 žlici žlici žlice sojine omake;
- 80 g medu;
- 1 čebula;
- 2 žlički drobno sesekljane ingverjeve korenine.
- Za omako teriyaki:
- 0,5 skodelice sojine omake;
- 2 žlici žlici žlice sladkorja;
- 100 g zelene čebule;
- 2 žlici žlici žlice medu;
- 2 pomaranči;
- 3 stroki česna;
- 2 žlički popečenih sezamovih semen;
- 2 žlici žlici žlice drobno naribanega korena ingverja.
Navodila
Korak 1
Uporabite sojino omako kot samostojno začimbo za zelenjavo ali ribe. Postrezite ga na mizo v posebnih skledah in vsak kos potopite v omako. Za te namene je bolj primerna lahka omaka, ki ima lažjo aromo in teksturo. Ta lahka omaka je idealna tudi za solatni preliv. Temno omako postrezite k mesu. Ima bogato aromo, svetel okus, gosto konsistenco. Iz njega pripravite mesne marinade.
2. korak
Na osnovi sojine omake pripravite druge omake, na primer gorčične ali gobove omake - to so najpogostejše možnosti. Za gobovo omako gobe narežemo na tanke rezine in jih dušimo na rastlinskem olju. Nato dodamo sojino omako, smetano in dušimo približno 3 do 5 minut, da se zgosti. Gobovo omako postrezite s testeninami ali rižem. Za gorčično omako na drobno nasekljamo čebulo. Temeljito ga zmešajte z gorčico, sojino omako, ingverjem in medom. S to omako začinite solate ali pa jih postrezite k mesu. Juhi dodajte sojino omako. Gobam, mesu, ribjim juham bo dodal začinjen okus.
3. korak
Sojino omako začinite z različnimi začimbami in zelišči po okusu - cimetom, ingverjem, česnom, janežem. Sojini omaki dodajte med, paradižnikovo pasto, razrezana piščančja jetra, drobno sesekljano kozico, sezamovo ali gorčično olje, limonin sok, kis ali vino. Pripravljeno jed pred serviranjem prelijemo s to sojino omako z dodatki. Združite sojino omako, koper, kislo smetano ali majonezo in postrezite s cmoki.
4. korak
Za marinado z mesom ali ribami uporabite sojino omako. Najbolj znana takšna marinada je omaka teriyaki. Zeleno čebulo drobno nasekljamo in iz pomaranč iztisnemo sok. Združite sojino omako, sladkor, čebulo, pomarančni sok, ingver, česen, sezam in med. Dodamo sezamovo olje. Perutnino, govedino ali ribe marinirajte 2 do 4 ure v omaki teriyaki, nato pa jih pecite na žaru. Posoda bo prekrita z apetitno skorjo zaledenitve.
