Izbira in razporeditev kozarcev med serviranjem je odvisna od asortimana pijač, ki naj bi jih postregli. Glavni zakon je, da večji kot je kozarec, manj stopinj mora biti v pijači, v katero se vlije. Obstajajo določena pravila, ki vam pomagajo hitro razporediti kozarce pri postavljanju mize.
Navodila
Korak 1
Med serviranjem kozarce postavite na desno stran krožnikov (od roba do sredine) v vrstnem redu, v katerem bodo pijače postregli. Izjema je lahko le kozarec šampanjca. Najprej na levo.
2. korak
Če nameravate postreči samo z vodo, postavite kozarec na sredino (za ploščo) ali rahlo v desno, na črto presečišča konca prvega noža z zgornjim robom plošče. Če namesto vode na mizo postrežemo sadno pijačo ali kvass, jim z vrtenjem ročaja v desno postavimo vrček.
3. korak
Ko postrežete žgane pijače, v prvo vrsto na desni postavite majhen kozarec za vodko ali grenak liker. Nato - kozarec Madeire - malo večje velikosti, ki je namenjen močnim vinom (sherry, port, Madeira), je v navadi, da jih uporabljamo s prigrizki. Nato postavite podolgovat, rahlo zožen kozarec za belo vino in kroglast sod za rdeče. Naslednje postavite kozarec za vodo.
4. korak
V eno vrstico ne postavljajte več kot treh predmetov. Po popolni postrežbi postavite napitke v dve vrstici. Poskrbite, da bo razdalja med očali vsaj en centimeter.
5. korak
Postavite skodelico z ročajem za štanc in smrkalec za konjak ali žganje (sferično steklo se zoži navzgor). V navadi je, da jih nalijemo čisto na dno.
6. korak
Če ustreznega kompleta kozarcev za pijačo ni na voljo, uporabite nevtralna, srednje velika očala. Prozorni vinski kozarci iz nebarvanega stekla na nogah so primerni za vsako postavitev mize. Vanjo lahko varno vlijete celo konjak in žganje, napolnite največ četrtino kozarca.
7. korak
Kozarce razporedite pri postavljanju mize v polkrog v naslednjem zaporedju: za šampanjec, rdeče, belo vino in vodko; po dolžini (v ravni črti): za vodo, rdeče in belo vino; ali blok: za vodo, nato dajte kozarec za belo vino in malo višje nad njimi kozarec za rdeče vino.
