Yakitori je tradicionalna japonska jed. Sestavljen je iz kosov piščanca na bambusovih nabodalih, ocvrtih na premogu. Japonci, ki se vračajo iz službe, pogosto kupujejo pivo in te dišeče kebabe. Meso, pripravljeno po tem receptu, pogosto strežejo v japonskih obratih za pitje (izakaya).
Sestavine:
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- suhi šeri ali sake - 60 ml;
- koruzni škrob - 2 žlici;
- sojina omaka - 80 ml;
- goveja juha - 250 ml;
- sesekljan ingver - 1 žlica;
- sladkor - 1/3 skodelice;
- piščančje prsi - 500 g.
Priprava
V loncu združite sojino omako in goveji zaloga. Med mešanjem na istem mestu raztopite ingver in sladkor. Posodo postavite na ogenj in jo zavrite. Sake in koruzni škrob temeljito premešajte in vlijte v omako, ki jo želite kuhati. Zmanjšajte toploto in nekaj časa dušite. Ko se zgosti, ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
Yakitori omako lahko naredite na lažji način. Vzemite 300 ml sakeja ali suhega šerija, 200 ml temno pekoče sojine omake, 50 gramov sladkorja. Vse sestavine združimo, zavremo in ohladimo.
Piščanca narežemo na majhne koščke, velike približno 2 centimetra, in jih predhodno nanizamo na lesena ali bambusova nabodala, namočena v vodi. Piščanca obrišite z rastlinskim oljem. Če obstaja priložnost, da piščančja nabodala prepražite nad premogom, ga vsekakor uporabite.
Če ni žara, bo navadna pečica. Po namestitvi Yakitorija v notranjost jih lahko vzamete po 15-20 minutah. Med cvrtjem in še enkrat pred serviranjem prelijte kebabe z omako.
Če ste se odločili za kuhanje na žaru, se spomnite, kako je pripravljen najbolj navaden kebab. Toplota iz premoga mora biti enakomerna in zmerna. Poskusite, da ne presušite mesa, lahko ga poškropite z vodo iz posebnega brizgalnika. Namesto tega lahko posodo prelijete z omako. Pred serviranjem Yakitori prelijte z limoninim sokom in omako.
