Zvitki ali suši - japonska nacionalna kuhinja. Končni zvitki so videti kot kratki, debeli valji, sestavljeni iz zelenih listov posušenih ocvrtih morskih alg (nori), riža in nadeva (ribe in drugi morski sadeži). Tradicionalno se morski sadeži v tej jedi uporabljajo surovi, v Evropi in Rusiji pa se predelajo: kisanje, soljenje, redkeje vrenje ali cvrtje. Kuhanje zvitkov ne zahteva velikih kulinaričnih spretnosti in je na voljo tudi za začetnice gospodinje.
Potrebno je
- Riž, kuhan z 1 žlico. l. kis, 1 čajna žlička sladkor in 1 žlička. sol;
- Posušeni praženi listi alg (Nori):
- Polnjenje po želji (ribe, jegulje, kozice itd.);
- Kis;
- Bambusova preproga za prtičke.
Navodila
Korak 1
Nori položite na podlogo, sijoča stran navzdol, široka stran obrnjena proti vam. Navlažite površino lista s kisom.
2. korak
Iz riža odcedite preostalo vodo. Z mokrimi prsti razporedite 6 žlic riža na polovico najbližjega lista.
3. korak
Nadev položimo približno na sredino riževega traku.
4. korak
Z blazinico dvignite bližnji rob morskih alg in se začnite zvijati stran od sebe. Poskusite se čim tesneje zviti, vendar pazite, da riž in nadev ne padeta z robov.
5. korak
Vrnite podlogo v prvotni položaj. Imate zeleno klobaso. Vzemite oster nož in ga razrežite na šest enakih kosov. Če nož ni dovolj oster, najprej prebodite nori in nato zarežite do konca. Za udobje lahko klobaso najprej razrežete na dva dela, vsako polovico pa razrežete na tri dele.
6. korak
Zvitke položimo na krožnik. V ponev vlijemo sojino omako, na krožnik damo vloženi ingver in vasabi (lahko ga nadomestimo z gorčico).
