Turški golaž je bil prvotno izumljen na Madžarskem. Danes se je ta recept razširil po vsem svetu in ima ogromno različic. V Rusiji je običajno, da ga uporabljamo s kakšno prilogo. Spodaj je najpogostejša različica puranjega gulaša v počasnem štedilniku, ki bo všeč vsem brez izjeme.
Sestavine:
- voda - 2 žlici;
- sol po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- sveža zelišča - 50 g;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sladka mleta paprika - 1 žlica;
- lovorjev list - 2 kos;
- moka - 1 žlica;
- paradižnikova pasta - 2 žlici;
- kisla smetana - 3 žlice;
- čebula - 1 kos;
- puranji file - 350 g.
Priprava:
Puranje meso operemo v tekoči hladni vodi, nato ga posušimo s papirnatimi brisačami in z ostrim nožem narežemo na majhne koščke.
Multicooker nastavite na način "Peka", odprite pokrov in v posodo vlijte rastlinsko olje. Medtem ko se olje segreva, olupite čebulo, odrežite odvečno količino, sperite v vodi in sesekljajte na majhne koščke.
Sesekljano čebulo damo v skledo multivarka in dušimo, da postane zlato in mehko. Nato dodajte purana in sestavine pražite 10 minut. Dodajte moko, nadaljujte z mešanjem in pražite, dokler zmes ne postane zlato rjave barve.
V srednji skledi zmešajte paradižnikovo pasto, vodo in kislo smetano. V multivarku vklopite način "Gašenje", nastavite čas na 1,5 ure. V skledo vlijemo predhodno pripravljeno paradižnikovo-kislo smetanovo mešanico. Po okusu začinimo z začimbami, potresemo s soljo, stresemo v lovorjev list.
Po rahlem mešanju vseh sestavin zaprite pokrov naprave in se lotite svojega posla. Ko bo dodeljeni čas končan, bo golaž pripravljen. Ostalo je le še, da odpremo multivark in posodo razporedimo po porcijskih krožnikih.
Kot prilogo lahko uporabite na primer kuhan krompir, riž, špagete ali kaj po vašem okusu. Puranji gulaš nujno potresemo s svežimi drobno sesekljanimi zelišči.
