Vrhunec tega topljenega piškota je, da je na pari …!
Potrebno je
- - 240 g rozin;
- - 190 g suhih sliv;
- - 190 g suhih marelic;
- - 125 g posušenih brusnic;
- - 1 veliko jabolko;
- - 100 ml ruma;
- - 100 g masla;
- - 2 pomaranči;
- - 100 g trsnega sladkorja;
- - 3 srednje jajca;
- - 125 g moke;
- - 1 in 3/4 žličke mešanice cimeta, muškatnega oreščka, ingverja, nageljnovih žbic;
- - 75 g hrustljavega kruha;
- - 75 g olupljenih mandljev.
Navodila
Korak 1
Pomaranči odstranite lupinico s posebnim nožem ali drobnim renderom, iztisnite sok iz agrumov.
2. korak
Suhe marelice s suhimi slivami pripravite vnaprej: drobno jih nasekljajte in za en dan namočite v sok, iztisnjen iz pomaranč.
3. korak
Jabolko rahlo pečemo v pečici, da se nekoliko zmehča. Odstranite kožo z nje in narežite na majhne kocke. Dodajte k suhim marelicam in suhim slivam in pustite nekaj ur.
4. korak
Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika, da se zmehča, nato pa ga stepemo z rjavim sladkorjem (uporabimo fino mleti sladkor!), Dokler ne nastane puhasta kremasta masa.
5. korak
Jajca malo stepemo v ločeni posodi, nato pa jih dodamo masleno-sladkorni mešanici skupaj s pomarančno lupinico.
6. korak
Moko zmešajte z mešanico nageljnovih žbic, cimeta, muškatnega oreščka in cimeta. Suhe sestavine presejte skozi sito. Vmešajte tekoče sestavine.
7. korak
Olupljene mandlje nasekljajte na srednje drobtine. Kruh spremenite v drobtine. V testo ga dajte skupaj s pripravljenimi mandlji, suhim sadjem in pomarančnim sokom.
8. korak
Ognjevzdržno obliko rahlo namažite z oljem in na dno položite folijo. Testo dajte v pripravljeno obliko, dobro nabijte (pomagajte si z lopatico!).
9. korak
Pekač za torte pokrijemo s papirjem za peko, nato s folijo. Zavarujte s kuhalno vrvico in postavite v lonec z vrelo vodo. Pokrijte in kuhajte v vodni kopeli 7 ur. Ne pozabite preveriti nivo vode v loncu!
10. korak
Pustite, da se končni izdelek popolnoma ohladi, nato pa brez folije in papirja za peko. Naredite luknje v testu in pecivo namočite z aromatičnim alkoholom (rumom). Namočeno torto zavijte v papir za peko. V tej obliki ga lahko varno shranite v hladilniku do dva meseca!
