Post je najstrožji in najdaljši med vsemi posti. Prehranske omejitve veljajo za vse živalske proizvode. Vendar pa med postom obstajajo dve izjemi za ribe in enkrat za ribje jajčece.
Postna kuhinja
Ni zastonj, da Veliki post v narodu imenujejo strog. Verniki s pomembnimi omejitvami očistijo telo in pomirijo duha. Post traja 7 tednov, od katerih je vsak posvečen spominu na enega od svetnikov Ruske pravoslavne cerkve. Najtežji teden je zadnji pred veliko nočjo. Imenuje se Veliki teden. Ta teden se tisti, ki postijo, soočajo z največjimi težavami, prejemajo obhajilo in se pokesajo svojih grehov.
V celotnem postnem času je prepovedana tako imenovana kratka hrana, to je živalski proizvodi, vključno z mesom, klobasami, ribami, morskimi sadeži, belim kruhom, pecivom, majonezo, jajci, mlečnimi izdelki in močnim alkoholom. Na seznamu izdelkov, ki so dovoljeni za uživanje, so sadje, zelenjava, suho sadje, kislo zelje, kisle kumarice in marinade, gobe, stročnice, oreški, žita v vodi brez olja, žele, sadne pijače, sadne pijače, čaj, kvas.
Ponedeljek, sreda in petek so suhi dnevi, ko je dovoljeno jesti samo surovo hrano. Hrane niti ne morete napolniti z rastlinskim oljem. In v torek in četrtek je hrana dovoljena kuhana, pečena in dušena, vendar tudi ne začinjena z oljem. Ob vikendih si privoščimo rastlinsko olje in grozdno vino.
Vsa zgornja pravila se nanašajo na kanone cerkvenih pravil. Vendar obstajajo tudi izjeme. Majhni otroci, nosečnice in doječe matere ter starejši verniki so oproščeni posta. Ljudje, ki trpijo za nekaterimi boleznimi, zlasti tistimi, ki so povezane s prebavili, naj se posvetujejo z duhovnikom, ki bo odločal o morebitnih odpustkih ali zavrnitvi posta.
Ribji kaviar v dneh velikega posta
Čeprav so ribe in ribji izdelki na seznamu prepovedanih, obstaja nekaj izjem za to kategorijo živil. Na primer, dovoljeno je jesti ribe na dneve cerkvenih praznikov - na oznanjenje in na Gospodov vstop v Jeruzalem ali na cvetno nedeljo, kot jo običajno imenujejo. Kar zadeva ribji kaviar, je dovoljen le na Lazarevo soboto. Na ta dan se cerkev spominja, kako je Lazar vstal od mrtvih. In ribji kaviar je simbol praznika, saj predstavlja nadaljevanje življenja. Dovoljeno uživanje rdečega in črnega kaviarja, pa tudi kaviarja komercialnih rib - polloka, kapeline, trske, sleda, roza lososa.
S sprostitvijo se lahko razvajate z različnimi jedmi iz kaviarja: testeninska solata, avokado in rdeči kaviar; vloženi kaviar s kuhanim krompirjem in čebulo itd. In če zavrete gosto zdrobno kašo in jo zmešate z drobno sesekljano čebulo in pretlačenim ribjim kaviarjem, dobite preprosto in okusno pašteto. Lahko ga namažemo na rjavi kruh, tako da nanj položimo rezino paradižnika. Za osebo, ki se med postom v največji meri omeji, bo tak sendvič postal prava paša.
