Če se želite naučiti, kako narediti domač sir z lastnimi rokami, ki je cenejši in okusnejši od sira iz trgovine, poskusite z enim od naslednjih preprostih receptov.
Domača izdelava sira je dovolj enostavna. Ne bo vam vzelo veliko časa. V zameno boste prejeli res okusen in zdrav izdelek, ki bo vedno na voljo, ne da bi skrbeli za sodobne cene sira in prodajni asortiman.
Trdi domači sir
Zavremo mleko in dodamo skuto, naribano v mešalniku. Mešajte mešanico, dokler ne izstopi sirotka. Sirno osnovo precedimo skozi sito z gazo, tako da je vsa tekočina steklena. Jajce in maslo zmeljemo z mešanico in damo sir v vodno kopel. Da se mešanica med mešanjem ne sprime s stenami, lahko dodate še malo masla. Nastalo testo je treba z rokami zamesiti na rezalni deski, da je domači sir čim bolj homogen. Nato oblikujte za vas najprimernejšo obliko (klobasa, krog) in zavijte s folijo za živila ali folijo.
Domači sir
Zmešajte mleko in sol ter zavrite. Jajca stepemo s kislo smetano in zmes nežno vlijemo v vrelo mleko. Tekočino mešamo nad ognjem 3 minute, dokler ne nastanejo kosmiči. Sir precedimo skozi sito z gazo, dobro ožamemo in postavimo pod tovor v hladilnik za celo noč.
Domači mascarpone iz kisle smetane
Vzemite ponev in nanjo položite cedilo z debelo plastjo gaze. Ohlajeno kislo smetano damo v cedilo in gazo tesno privežemo, da se masa stisne. Na vrh položite tovor do 4 kg in celotno strukturo pošljite v hladilnik za 3 dni. Preostalo sirotko v loncu lahko uporabimo za pito ali palačinke. In nastali domači mascarpone lahko dodate ne samo sladicam, temveč tudi namažete na toast namesto masla.
