Okus mletega mesa je odvisen od tega, kakšno meso je vključeno v njegovo sestavo in začimbe. Iz mletega mesa je narejenih veliko različnih jedi: kotleti, mesne kroglice, kebabi in tako naprej. Recept za mleto meso se za vsako jed razlikuje. Predstavljeni je namenjen kuhanju kotletov in polpetov.
Potrebno je
-
- piščančje meso 300 g
- pusto goveje meso - 700 g
- 2 čebuli
- kos belega kruha
- 2 jajca
- olivno olje
- sol
- poper
- zelenica po okusu.
Navodila
Korak 1
Za pripravo mletega mesa morate pripraviti globoko skledo, da boste lažje mešali sestavine.
Vzemite mleto meso, ga temeljito sperite pod tekočo vodo in posušite. Narežemo na koščke. Da je mleto meso okusno, je bolje, da meso vzamete sveže, ohlajeno in ne zamrznjeno.
2. korak
Meso obrnite skozi mlin za meso (ali ga zmeljite v mešalniku) - kot ste vajeni. Zadnji način mletja je nekoliko bolj zaželen, saj lahko z mešalnikom dobite mleto meso z delci zahtevane velikosti in konsistence. Upoštevati je treba, da bolj ko bo meso nasekljano, bolj nežna bo končana jed, iz takega mletega mesa nastanejo lažji kotleti in hitreje so kuhani. In obratno: večji kot so delci sekancev, slabše se iz njega oblikujejo izdelki, ki med postopkom kuhanja lahko razpadejo in dlje časa traja, da jih skuhamo. Zato se konsistenca mletega mesa pripravi glede na njegov namen. Če se mleto meso izkaže za preveč pusto, lahko dodate več piščančjega mesa ali pa mu primešate sesekljano svinjsko maščobo.
3. korak
Kruh namočimo v ohlajeno kuhano vodo in drobno sesekljamo (lahko ga zgnetemo z vilicami). Vode iz kruha vam ni treba iztisniti do konca. Kruhu dodajte mleto meso. Čebulo na drobno nasekljamo in pražimo na oljčnem olju, da postane prozorna. Pomiri se. Česen naribajte na drobno ribež (če morate kuhati česnove kotlete). V mleto meso dodajte čebulo, česen in jajca. Po okusu lahko daste nasekljana zelišča (koper, peteršilj). Začinimo s soljo, poprom in temeljito premešamo. Mleto meso za pol ure postavimo v hladilnik, da je enakomerno nasičeno s soljo in začimbami. Še enkrat premešajte. Okusno mleto meso je pripravljeno za nadaljnje manipulacije!
