Jesetra že dolgo velja za najbolj okusno ribo. Iz nje pripravljene jedi so čudovita poslastica za praznično mizo. Če želite svoje goste presenetiti in razveseliti, skuhajte to čudovito celo ribo.
Potrebno je
-
- Celi jeseter
- 100 g suhega vina;
- limona;
- zelenice
- 2 korenčka;
- 1 jajce;
- 4 krompirja;
- 1 čebula;
- 1 pakiranje želatine;
- 300 g rdečega ribeza;
- kozarec oljk;
- 50 g kisle smetane.
Navodila
Korak 1
Pečen jeseter ribe nežno prečrpajte, sperite, na zunanjo stran potresite malo soli, na notranjo pa naribajte. Pustite delovati približno 5 minut. Nato trup rib spet temeljito sperite v hladni vodi, posušite z brisačo in pustite, da se posuši. Zdaj notri temeljito nasolite trup jeseter, poprajte, dodajte začimbe v majhnih količinah. Ribe potresemo z malo limoninega soka in jih krtačimo z rastlinskim oljem.
2. korak
Vzemite kalup, ki je ustrezne velikosti, vanj položite dve plasti folije in namažite z oljem. Trup jesetra položite na folijo, dodajte suho vino, folijo dobro zaprite in za 5-7 minut postavite v ogreto pečico. Nato odstranite kalup, previdno odprite folijo in jesetra znova omažite z malo rastlinskega olja. Ponovno postavite v pečico in nadaljujte s peko, dokler je ne skuhate. Izvlecite jesetra in ga položite na čudovit krožnik. Okrasite ga s tankimi rezinami limone, svežimi vejicami peteršilja in metinimi listi. Postrezite ribe s sokovi iz cvrtja.
3. korak
Jeserski polnjeni Najprej pripravite želeno osnovo za ribe. Zelenje damo na široko posodo, iz krompirja in kuhanega korenja izrežemo morske konjičke in morske zvezde ter jih položimo na posodo med zelišči. Pripravite žele po navodilih in ga prelijte po posodi. V hladilniku 30 minut. Zdaj pripravite nadev za ribe. Če želite to narediti, naribajte korenje na grob ribež, čebulo narežite na majhne kocke, dodajte malo soli in dušite. Kuhajte krompir v slani vodi, pretlačite, dodajte moko, surovo jajce, sesekljano zeleno čebulo. Plast - krompir, dušeno korenje s čebulo, drobno sesekljan koper.
4. korak
Očistite notranjost jesetrov, dobro sperite, solite notranjost, v ribe vstavite nadev in trebuh zašite s kulinaričnimi nitmi. Ribe položite na pekač in postavite v pečico pri 200 stopinjah. Pečemo jesetra 50 minut. Ko se ohladi, damo gotove ribe na krožnik z žele zelenjavo in okrasimo s kislo smetano, olivami in rdečim ribezom.
