Sladoled je ena najbolj priljubljenih sladic za odrasle in otroke. Priprava domačega sladoleda je enostavna. Z različnimi sestavinami lahko ustvarite sladoled za različne okuse: čokolado, sladoled, sadje in jagodičevje ter druge sorte.
Osnovni pogoji za pripravo sladoleda
- Izdelovalnik sladoleda se uporablja za pripravo sladoleda doma, če pa ga ni, se uporablja zamrzovalnik v hladilniku.
- Da bi sladoled enakomerno in brez grudic zamrznil, ga mešajte vsako uro, dokler popolnoma ne zamrzne.
- Sestavine so izbrane visoko kakovostne, sveže in naravne. Mleko in smetana so izbrani z visoko vsebnostjo maščob, jajca - domača, jagodičevje - sveže ali zamrznjeno.
- Po hlajenju glavnine se sladoledu dodajo dodatne komponente (oreški, čokolada, arome).
- Pripravljeno sladico shranite v posodi s tesnim pokrovom, tako da sladoled ne bo vsrkal vonjav in izgubil okusa.
- Po želji se sladoledu doda alkohol, ki ga uvedemo pred zamrzovanjem.
Recept za kremni sladoled
Sestavine:
- mleko v prahu 35 g;
- koruzni škrob 10 g;
- vaniljev sladkor 1 žlička;
- granulirani sladkor 90 g;
- smetana z vsebnostjo maščobe vsaj 35% 250 ml;
- sveže mleko 300 ml.
Način kuhanja:
- V ponev nalijte dve vrsti sladkorja in mleka v prahu ter premešajte. Postopoma vlivajte 250 ml mleka, nenehno mešajte in se izogibajte nastanku grudic.
- Preostalim 50 ml mleka dodajte koruzni škrob.
- Ponev z mlekom pristavimo na ogenj, zavremo in dodamo razredčen škrob. Temeljito premešajte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti.
- Zmes odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
- Ohlajeno smetano temeljito stepemo z mešalnikom in nežno dodamo mleku.
- Nastalo maso dobro pregnetemo in damo v zamrzovalnik. Ne pozabite mešati vsakih 30 minut, dokler se sladoled popolnoma ne strdi.
Recept za čokoladni sladoled
Sestavine:
- mleko 1,3 kozarca;
- vode 3 žlice. l;
- rumenjaki 3 kos.;
- grenka čokolada 120 g;
- sladkor v prahu 3 žlice. l;
- 35% smetane 6 žlic
Način kuhanja:
- Rumenjake zmeljemo s sladkorjem v prahu do bele barve.
- Mleko zavremo in postopoma mešamo z rumenjaki, neprekinjeno mešamo z leseno žlico.
- Zmes precedimo, damo na majhen ogenj in kuhamo, da se zgosti.
- Ohlajeno smetano stepemo.
- Čokolado stopimo v vodni kopeli.
- Mešanici mleka in rumenjakov najprej dodajte čokolado, nato stepeno smetano.
- Zmes temeljito premešajte in postavite v zamrzovalnik.
Recept za sadni led
Sestavine:
- granulirani sladkor 200 g;
- voda 400 ml;
- lubenica 250 g;
- oranžna 4 kos.;
- limona 3 kos.
Način kuhanja:
- Vroči vodi dodajte sladkor in segrevajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Odstranite s toplote in pustite, da se sirup ohladi.
- Limone in pomaranče stisnemo ločeno drug od drugega. Lubenico pretlačite z mešalnikom in ne pozabite odstraniti semen.
- Sladkorni sirup dodamo pomarančnemu soku 100 ml, limoninemu soku 200 ml, lubenici 100 ml.
- Nastalo mešanico soka in sirupa vlijemo v kalupe in postavimo v zamrzovalnik. Po 20-30 minutah lahko po želji vstavite palice.
- Če želite sladoled odstraniti iz kalupov, ga za 2-3 sekunde dajte v vročo vodo.
