Pizza Calzone je čudovit primer italijanske kuhinje. Najbolj ljubljeni v osrednji Italiji in v južnih regijah. To vrsto pice pogosto zamenjajo za pito, vendar to sploh ni tako. Zaprta pica Calzone ima posebno aromo in bogastvo okusa.
Potrebno je
- Polnjenje:
- - 350 g piščančjih prsi
- - 1 paprika
- - 2 veliki čebuli
- - 1 majhen zelenjavni mozeg
- - 200 g šampinjonov
- - 200-250 g naribanega sira
- - 1 čajna žlička majaron
- - 0,25 žličke Čile
- Testo:
- - 2 žlici. moka
- - 0,75 st. mleko
- - 1 žlica. l. Sahara
- - 2.5 čl. žlice sončničnega olja
- - 1 žlica. l. suhi kvas
- - ščepec soli
- Omaka:
- - 0,5 žlice. vode
- - 4 srednje paradižnike
- - 0,25 žličke čilija
- - 0,75 žličke sladkorja
- - sol (po okusu)
- - rastlinsko olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Piščančje prsi narežemo na srednje velike koščke. Dodamo čili in sol.
2. korak
Vso zelenjavo narežemo na velike koščke, zmešamo s piščančjimi prsi.
3. korak
Nastali nadev malo prepražimo, dodamo majaron in sol.
4. korak
Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite kožo. Narežemo na majhne koščke.
5. korak
V ponev damo nasekljan paradižnik, dodamo vodo, čili, sladkor in sol. Omako temeljito premešajte. Kuhajte 10 minut.
6. korak
Ko je omaka kuhana, jo kombiniramo s piščančjimi prsi in zelenjavo. Nadev pustimo, da se ohladi.
7. korak
Mleko rahlo segrejte, dokler se ne segreje.
8. korak
Kvas in sladkor zmešajte z mlekom, pustite 10 minut.
9. korak
V mleko dodajte moko, rastlinsko olje in sol. Zamesimo homogeno testo. Testo pustimo, da se prilega.
10. korak
Takoj, ko pride testo, ga razdelite na dva dela.
11. korak
En del testa razvaljamo. Nadev po vrhu razporedimo z enakomerno plastjo. Pustite 3-4 cm testa brez polnjenja na straneh.
12. korak
Ko položimo ves nadev, ga po vrhu izdatno in enakomerno potresemo z naribanim sirom.
13. korak
Tudi preostalo testo zvijemo v plast, enake velikosti kot prvi del.
14. korak
Nadev pokrijemo s testom, združimo, pritrdimo in zložimo spojene robove pice navzgor. Na sredini zgornje plasti pice naredimo majhen rez, da izpusti zrak.
15. korak
Pico postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj. Pečemo 20-25 minut (testo naj postane zlato rjave barve).
