Verjetno se spomnite čudovitih babičkinih piškotov iz otroštva. Nato so ga pekli v kosovnih sovjetskih oblikah in vsi so bili standardni - zvezde, srca, medvedi. In danes je enaka priložnost, da razveselite sebe in svoje najdražje s tradicionalnimi in okusnimi piškoti. Zdaj lahko kupite samo obrazce, kot si želite. Obstaja veliko receptov za domače piškote, vendar glavne skrivnosti takšne peke ostanejo nespremenjene.
Ne glede na to, ali imate še vedno redek sovjetski model za piškote ali ste pravkar kupili novega, je pomembno, da ga pravilno pripravite za uporabo. Nove kalupe ali kalupe, ki se že dolgo ne uporabljajo, pa tudi kalupe s sledovi gorenja, saj je treba temeljito očistiti. Za to uporabite čistilne gele.
Za čiščenje kalupov ni priporočljivo uporabljati praškov in železnih gobic.
Po čiščenju kalup približno eno uro kuhamo v vodi. Pred peko je treba obliko dobro namazati z maslom ali rastlinskim oljem in segreti, saj je testo položeno samo v vročih kalupih. Obstajata dve vrsti rezalnikov za piškote: na plin in v pečici. Za plinsko peko se praviloma uporabljajo obsežne debelostenske pekače. Tanjše oblike položimo na pekač v pečici.
Pomembno je tudi dosledno upoštevanje recepta. Obstaja kar nekaj možnosti za pripravo domačih piškotov v obliki. Glavna stvar je dosledno upoštevati vsa razmerja. Skladnost vaših piškotov - svežih, biskvitnih ali drobljivih - je odvisna od tega, kako in v kakšnih količinah je maslo pomešano s sladkorjem in moko.
Zelo pomembno je, da olje pravilno pripravimo. Za peko nekateri recepti uporabljajo maslo, nekateri pa margarino. Ne topite jih na štedilniku, sicer bodo piškoti na otip postali preveč mastni.
Uporabljeno olje je treba odtajati pri sobni temperaturi, dokler ne postane gosta krema. Če želite to narediti, odstranite olje iz hladilnika in pustite 2 uri. Če želite, da se hitreje stopi, ga narežite na majhne kocke.
Za pripravo domačih piškotov v pločevinkah lahko uporabite tradicionalni recept.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 3 kozarci moke;
- 1 kozarec granuliranega sladkorja;
- margarina 1 pakiranje - 250 g;
- kisla smetana 15% maščobe - 200 g;
- 3 jajca (beljake je treba ločiti od rumenjakov);
- sol (na konici noža);
- čajna soda (pol čajne žličke);
- kis (1 čajna žlička);
- vanilin, rozine po okusu.
Beljake stepemo, rumenjake zmešamo s sladkorjem in margarino temeljito zmešamo z moko. Nato vse združite, dodajte vanilin, rozine po okusu, gnetite testo do homogene kremaste mase. V predhodno ogrete kalupe morate testo položiti v tanko plast in odrezati presežek okoli robov, sicer bo presežek zgorel.
Čas pečenja je odvisen od tega, kateri pekač imate. Če so piškoti pečeni na plinu, je treba kalup na obeh straneh temeljito ogreti, dokler maslo ne zavre, nato položite testo in čas peke na vsaki strani naj bo od 1 do 3 minut. Spet je vse odvisno od tega, kako debel je kalup in iz katerega materiala je izdelan. V vsakem primeru je najbolje, da preprečite žganje. Plinski piškoti se zelo hitro spečejo, zato večkrat natančno preverite.
Če je oblika tanka in piškoti pečejo v pečici na pekaču, potem mora pečenje trajati 10-15 minut. Tudi pečice so različne, zato je tu pomemben nadzor.
Druga skrivnost slastnih piškotov v kalupih je, da jih pravilno ohladite. Vroče piškote je treba položiti na papir za peko, posut z granuliranim sladkorjem. Pokrijte s tanko platneno krpo na vrhu.
Skladnost s temi preprostimi pravili vam bo pomagala enostavno in hitro speči okusne, nežne piškote v kalupih, razveselite svoje bližnje in ljubljene z dobroto. Še posebej privlačne so sladkorne živali in številke za malčke.
