Domače klobase, sočne in aromatične, bodo po okusu vedno presegle tiste, ki se prodajajo v trgovini. Za pripravo klobas potrebujete svinjsko ali piščančje meso. Klobase lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo.
Za izdelavo domačih svinjskih klobas morate izbrati visokokakovostno meso. Zaželeno je, da v njej ni preveč maščobe, vendar mora biti prisotna. Če je pusto meso, mu dodamo zaseko. 0,5 kg. fileja je dovolj 100-150 g. Poleg tega boste potrebovali nekaj srednje velikih čebul, 3-4 stroka česna (za tiste, ki imajo radi začinjeno hrano, lahko vzamete več te sestavine), sol, poper, začimbe okusiti.
S pripravo mletega mesa ne bi smelo biti težav. Postopek je preprost: meso in slanino narežemo na majhne koščke, zelenjavo olupimo, čebulo narežemo na 4 rezine, sestavine izmenično damo v mlin za meso. Ko je mesna masa pripravljena, dodajte sol, črni mleti poper, začimbe.
Da bi bile svinjske klobase bolj nežne in sočne, je priporočljivo, da mleto meso dvakrat zasukate v mlinčku za meso.
Za oblikovanje klobas potrebujete plastično steklenico. Vzamete lahko 1, 5 ali 2 litra. Širši kot je zabojnik, debelejše bodo klobase. Zato si vsak izbere možnost, ki mu je najbolj všeč.
Izdelana je improvizirana naprava za oblikovanje klobas: 15-20 cm se oddalji od dna steklenice in odreže del plastične posode. To lahko storite z ostrim nožem ali škarjami. Najprej na rezalni liniji naredimo majhno luknjo, v to odprtino vstavimo nož in dno ločimo od vratu. Dno obrnemo in vstavimo na vrh steklenice. Dobili bi aparat, ki spominja na brizgo.
Mleto meso damo v posodo z vratom in iztisnemo z dnom steklenice. Dolžina klobas se lahko razlikuje, vendar je zaželeno, da so vse enake velikosti. Po tem morajo biti te klobase ocvrte na maslu ali rastlinskem olju. Klobase postrežemo na papirnati brisači. Absorbiral bo odvečno maščobo.
Poleg svinjine lahko pripravite piščančje klobase. Načelo kuhanja mletega mesa za ta izdelek je enako. Sestavine so naslednje: 0,56 kg piščančjega fileja, 100 ml mleka, 30 g masla, 1 piščančje jajce, majhna čebula, sol, črni poper.
Piščančje meso temeljito operemo, narežemo na majhne koščke in olupimo čebulo. Mleto meso lahko kuhamo v mlinčku za meso ali mešalniku. Najprej položite meso in čebulo, ostale sestavine dodamo kasneje. Maslo je treba najprej stopiti. Ker je količina majhna, lahko uporabite zajemalko z lesenim ali plastičnim ročajem. Vanj se položi kos masla in kovina segreje na ognju. Doda se mletemu mesu, ko se ohladi. Nato položite jajce, mleko, sol, začimbe. Nastala masa se temeljito premeša.
Piščančje klobase lahko oblikujemo s pomočjo folije za živila in bombažne niti. Ta metoda je najuspešnejša, saj vam omogoča samostojno izbiro dolžine in debeline izdelka.
Na mizo položijo zvitek lepilne folije, jo razgrnejo, poravnajo. Mleto meso razporedimo po robu (nekaj žlic bo dovolj), iz njega oblikujemo podolgovato klobaso in jo zavijemo s prozorno folijo. Dobili bi analog sladkarij, zavitih v ovoj. Okoli robov je zvitek vezan z navojem. Ko se oblikujejo vse klobase, jih potopimo v vrelo vodo in kuhamo 15 minut. Nato ga vzamejo ven, ga ohladijo, odstranijo film in popražijo na maslu.
