Losos z razlogom velja za kraljico med lososovimi ribami, njegovo meso je prava poslastica. Norveška oskrbuje našo državo z visokokakovostnim lososom, katerega ohlajeno meso nima vonja po ribah, temveč spominja na vonj svežih kumar. Veliko bolj donosno je kupiti celo ribo, le da je to treba storiti v specializiranih trgovinah, ki imajo posebna potrdila in zagotavljajo pravilne pogoje skladiščenja. Mnogi ne kupujejo celega lososa, ker ne vedo, kaj storiti s celimi ribami, čeprav rezanje lososa sploh ni težko.
Navodila
Korak 1
Če je bila riba kupljena zamrznjena, jo tri ure odtajajte s papirnatimi kuhinjskimi brisačami.
2. korak
Vzemite oster, dolg kuhinjski nož in naredite krožni rez okoli glave, vse do grebena. Prerežite greben med vretenci. Na enak način odrežite rep, tako da zarežete tik za zadnjo plavutjo. Odstranite škrge z glave in pazite, da se ne poškodujete na ostrih zobeh lososa.
3. korak
Izrežite plavuti tako, da globoko zarežete na obeh straneh in zaprete ureze ter jih potegnete iz trupa proti glavi. Če kosti sprednje notranje plavuti ne bodo odstranjene, jih odrežite na dnu z nožem.
4. korak
Naredite globok rez po grebenu, rezilo noža vodite čim bližje grebenu, naslonite konico noža na rebra.
5. korak
Meso razrežite vzdolž reber in vzdolž repnega dela za njimi. Ribe prerežite na pol vzdolž trebuha. Zdaj v drugi polovici izrežite greben in rebra. Nož usmerite čim bližje rebrom. Imate dve polovici fileja.
6. korak
Po potrebi odstranite kožo s fileja, tako da ga položite s stranjo navzgor in ga previdno odrežite s strani repa. Vzemite pinceto in previdno izvlecite majhne kosti, ki so vidne na površini fileja. Zdaj so vaše ribe narezane, iz njih lahko skuhate karkoli, vključno s soljenjem.
