Pogosto se nam v trgovinah ponujajo površni in grdi kosi rdečih rib z luskami, plavutmi in kostmi. Veliko bolj pravilno in ekonomsko smotrneje bi bilo, če bi kupili celo ribo in jo sami razrezali.
Po prepričanju o kakovosti in svežini kupljene ribe jo lahko začnemo predelati. Najprej odstranimo škrge, nato jih očistimo z lusk pod hladno vodo. Po čiščenju in izpiranju trupa rib ga položite na desko za rezanje in obrišite s prtičkom.
Najprej ločimo glavo. Če želite to narediti, zarežite na obeh straneh ribe za glavno plavutjo in ločite glavo z zasukom. Ta glava bo v prihodnosti uporabna za kuhanje juh. Prosimo, upoštevajte - zato smo odstranili škrge, ker juhi dodajo grenkobo.
Nato file odstranite z dolgim nožem za ribe, ki vodi nož vzdolž hrbtenice od glave do repa. Nož mora biti močno pritisnjen na greben, tako da ne boste poškodovali fileta. Drsne ribe lahko položite na tkanino, kot želite. Na voljo imamo dve plasti ribjih filejev in greben, ki ga lahko uporabite tudi za juho.
File rebrnih kosti moramo očistiti tako, da jih preprosto odrežemo. V tem imamo dve plasti filejev, s katerimi lahko pripravimo polizdelke, in jušni set. Spredaj lahko režete čudovite zrezke, kisnete rep, v juho ali solato pa lahko vstavite vse vrste majhnih kosov
Kot lahko vidite, gre za popolnoma brez odpadkov. Po potrebi lahko pakirate in zamrznete nastale polizdelke.
