Korenje je vsestranski izdelek. Vključen je kot glavna sestavina številnih jedi, uporabljamo ga lahko v popolnoma kakršni koli obliki, od surove do pare. Poleg tega je korenje odličen okras v solatah in aspiku. Toda za vsako jed je treba korenje rezati pravilno in lepo.
Navodila
Korak 1
V gospodinjstvu lahko seveda pridobite tako uporabno enoto, kot je posebna univerzalna ribica za korenje ali navaden rezalnik zelenjave. Pravi kulinarični strokovnjaki pa svojo spretnost raje pokažejo z ročnim rezanjem korenja na najbolj bizarne načine. Torej, vzemite nabrušen nož s trdim tankim rezilom. Korenje operemo in olupimo.
2. korak
Sekanje na trakove je eden najpogostejših načinov za estetsko sekanje korenja. Korenje po dolžini narežemo na dokaj tanke rezine. Nato zložene rezine korenja narežemo diagonalno in odmaknemo le 2-3 mm. Vzemite si čas, da bodo slamice enakomerne in čedne. Zaradi drobilnika bodo nastali dolgi, tanki trakovi, ki so kot nalašč za solato in juho.
3. korak
Za pilaf korenje zahteva večji rez. V nobenem primeru je ne naribajte, saj bo izgubila sočnost že v prvih minutah kuhanja. Primerno kot pol obroči korenja z debelino 3 mm in velike kratke slamice tudi debeline 3-4 mm. Rezanje je treba opraviti na enak način kot pri majhnih trakovih. Najprej razdelite korenje po dolžini, nato pa na trakove in nato na trakove.
4. korak
Za solato iz korejskega korenja mora biti drobilnik zelo dolg. Prečna slama je lahko nekoliko kratka, zato je način rezanja nekoliko drugačen. Najprej zelenjavo po dolžini narežemo na tanke plošče, nato pa kup krožnikov tudi vzdolž - ne diagonalno in ne čez - narežemo na celo majhne in ne velike trakove - 2-3 mm. Po rezanju korenja v skladu z vsemi "solatnimi" pravili lahko začnete pripravljati "korejski preliv".
5. korak
Včasih je treba korenje narezati na kocke, na primer za Fergana pilaf. To se naredi na naslednji način: korenje po dolžini prerežite na pol. Spet po dolžini prerežemo na pol. Nato večkrat prerežite na polovico. Dobili boste majhne lične kocke.
6. korak
Iz kuhanega korenja lahko režemo čudovite cvetove. Korenje narežemo na vzdolžne plošče debeline 3 mm. Iz plošče izrežite enakokrak trikotnik. Na eni strani trikotnika naredite nazobčan rez. Položite štiri od teh trikotnih praznih delov z nageljnovimi žbicami navzven. Tu je korenčkov cvet.
7. korak
Če želite iz korenja izrezati zvezdico, izrežite globoke utore po dolžini korenja in nato razrežite na plošče 3 mm.
