Okusna zračna sladica iz stepenih beljakovin, smetane, jagodičja in sadja je dobila ime v čast slavni balerini Ani Pavlovi. Prave balerine in vsi, ki skrbijo za svoje zdravje in postavo, pa je ne smejo zlorabljati - poslastica je precej kalorična. A majhen košček apetitne torte s košaro ali porcija meringue z jagodami vam zagotovo ne bo škodila. Pavlovo pripravite na večerni čaj ali ga postrezite na praznični mizi - in uživajte!
Potrebno je
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 veverice;
- 100 g sladkorja;
- 1 čajna žlička škroba;
- vanilin;
- 0,5 čajne žličke kisa;
- 300 ml težke smetane;
- 2 vrečki vaniljevega sladkorja;
- Jagoda
- robidnica
- maline in grozdje za okras.
- Torta "Pavlova":
- 3 veverice;
- 150 g sladkorja;
- 1,5 čajne žličke škroba;
- vanilin;
- 1 čajna žlička kisa
- 300 ml težke smetane;
- 2 vrečki vaniljevega sladkorja;
- 100 g sladkorja za sirup;
- 2 mandarini;
- 2 hruški;
- jagode in grozdje;
- lupina ene limone;
- sveža meta za okras.
Navodila
Korak 1
Sladico lahko razdelite na obroke - v obliki meringue košaric - ali pa spominjate na veliko torto s sadjem. Najprej poskusite narediti torte Pavlova. Beljake previdno ločimo od rumenjakov in jih vlijemo v globoko skledo. Za najboljše belce jajca predhodno vzemite iz hladilnika in nikoli ne poskušajte stepeti povsem svežih jajc.
2. korak
Belce stepemo z mešalnikom ali metlico, dokler se ne pojavijo ostri "vrhovi". Postopoma vlijte polovico sladkorja v stepeno maso in jo še naprej meljite, dokler ne nastane homogena sijajna krema. Dodamo preostali sladkor, škrob, vanilin, kis in zmes še enkrat stepemo - naj postane trdna. Vzemite si čas - kakovostne stepene beljakovine so ključ do lepote končne sladice.
3. korak
Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in stepene beljake razporedimo v okrogle košare z ravnim dnom z obrobi. Pekač postavite v sredino pečice, ogrete na 150 stopinj. Pečemo približno eno uro pri nizki temperaturi, dokler ne postane svetlo rjave barve. Odstranite meringue s papirja, preden se ohladijo, sicer se bodo prijele.
4. korak
Vmešajte težko smetano z vaniljevim sladkorjem. Postavite jih v sredino popolnoma ohlajenih košar. Jagode in veliko grozdje prerežite na polovico. Postavite jih na vrh smetane in dodajte nekaj borovnic, robid ali malin.
5. korak
Za praznično mizo obvezno pripravite veliko košaro sladice Pavlova. Izgleda zelo impresivno in bo naredil velik vtis na goste. Pripravite beljakovinsko maso po prejšnjem receptu. Dva pekača obložite s papirjem za peko. Na enem položite velik krog z obrobi - prihodnjo košaro s sadjem. Na drugo pa s pomočjo slaščičarske vrečke posadite dva ločna ročaja.
6. korak
Pekače postavimo v toplo pečico in pečemo približno uro in pol. Pripravljenost preverite tako, da pekač s košaro previdno odstranite iz pečice. Njeni robovi se morajo popolnoma posušiti in pridobiti bež odtenek, dno pa mora ostati mehko. Previdno odstranite prazne površine in jih prenesite v posodo.
7. korak
Veliko košaro lahko napolnite ne samo z jagodami, temveč tudi s sadjem. Olupite in semenite dve hruški. V ponev damo sladkor in limonino lupinico, dodamo 300 ml vode. Zmes dajte na ogenj in segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Hruške položite v sirup in kuhajte približno 2 minuti, nato jih odstranite in shranite v hladilniku. Olupite dve mandarini, izberite velike in lepe jagode in črno grozdje.
8. korak
Vmešajte 300 g kreme iz vanilijevega sladkorja. Kremo položite v košaro, nanjo pa lepo položite sadje. Ročaje pritrdite na stranice košare s stepeno smetano. Sirup kuhamo 10 minut, dokler ne porjavi. Rahlo ga ohladite in prelijte po sadju. Okrasimo s svežimi listi mete.
