Mleko je nedvomno koristen in potreben izdelek za človeka. Na asimilacijo mleka, hitrost prebave in hranilno vrednost močno vpliva temperatura pijače. Najbolj koristno je sveže mleko, to je neposredno izpod krave, ki ima protimikrobne lastnosti, vsebuje ogromno vitaminov in elementov v sledovih, se zlahka absorbira in predela ter blagodejno vpliva na imunski sistem. Iz zgoraj navedenega lahko sklepamo, da je najbolj zdravo mleko toplo, kaj pa tisti, ki imajo radi hladno pijačo?
Ko kateri koli izdelek vstopi v želodec, začnejo nanj delovati encimi iz želodčnega soka. Ko se mešajo hladni izločki mleka in želodca, pride do strjevanja, to pomeni, da izpadejo beljakovinski kosmiči in mlečna maščoba. Na hitrost procesa močno vpliva kislost želodca, pri čemer se poveča - mleko se veliko hitreje strdi, hkrati pa zmanjša količino klorovodikove kisline in lajša bolečine pri peptičnih ulkusnih boleznih. V takih pogojih temperatura mleka ne sme biti nižja od 35 - 40 stopinj. Ljudem z nizko kislostjo v želodcu sploh ni priporočljivo piti mleka katere koli temperature, saj se mleko ne strdi in neobdelano vstopi v prebavni del
Nutricionisti in gastroenterolog so ugotovili, da se hladnega mleka ne sme piti, saj ko pride v želodec, se spremeni v težko lepljivo snov, ki se naseli na stenah prebavil in sčasoma spremeni v toksine, kar naravno negativno vpliva na fizično stanje celotnega organizma. Sčasoma se lahko razvijeta vztrajna driska in prebavne motnje.
Za prebavo hladne pijače je treba veliko energije. Po poteku sirenja se preostali serum absorbira v kri, ohlajeni beljakovinski kosmiči pa dolgo ostanejo neprebavljeni v želodcu in povzročajo tudi okvare v organih prebavil.
Poleg črevesnih motenj lahko hladno mleko pogosto povzroči vneto grlo in v hujših primerih celo vneto grlo.
Dejstvo, da je mleko koristno, je nesporno, le da ga je treba uživati toplo in ločeno od drugih izdelkov.
