Tradicionalna šarlota je narejena iz belega kruha, kreme, jabolk in likerja. A sčasoma so klasični recept postopoma dopolnjevali in spreminjali in danes je znanih veliko receptov za šarlot - od najpreprostejših in nezahtevnejših do zapletenih in dovršenih.
Jabolčna šarlota s testom za mafine
Ta recept uporablja klasična razmerja testa za mafine. Pita se izkaže za precej težko, a ohlapno. Bolje je, da ga skuhate, ko želite izdatne jabolčne pogače.
Boste potrebovali:
- približno pol kilograma jabolk brez lupine;
- 100 g moke;
- 100 g masla;
- 2 jajci;
- 120 g sladkorja;
- četrt žličke pecilnega praška;
- sol.
Zmehčano maslo dobro stepemo s sladkorjem. Dodajte jajca po eno. Dodamo moko s pecilnim praškom, sol, zamesimo testo. Jabolka nasekljamo in združimo s testom. Na pekaču pečemo 40 minut v pečici, ogreti na srednjo temperaturo.
Jabolčna šarlota na biskvitnem testu
Ta piškot je zelo sladek in puhast. Razmerja izdelkov se ne sme spreminjati, ker sestava testa bo kršena. Jajca stepemo z največjo hitrostjo, tako da je beljakovinska masa gosta. Testo morate zelo previdno mešati, da je zračno.
Boste potrebovali:
- 4 jajca;
- 120 g sladkorja v prahu;
- 130 g moke;
- 300 g jabolk.
Rumenjake pretlačimo s 100 g sladkorja. Belce stepemo s preostalim sladkorjem do goste bele pene. Nežno zmešajte rumenjakovo in beljakovinsko zmes. Nato nežno vmešajte moko. Kalup namažite z maslom in prahom z drobtinami, dno položite z jabolčnimi rezinami in na vrh prelijte testo. Pečemo pol ure pri 198 stopinjah.
Jabolčna šarlota na biskvitnem testu z žganjem
Skrivnost te šarlote je v nežni aromi žganja, ki ga lahko nadomestimo z rumom, konjakom ali tinkturo. Alkohol bo zmehčal jabolka in torta bo postala puhasta. Če želite, da jabolka ostanejo lahka, jih operite z limoninim sokom.
Boste potrebovali:
- kilogram jabolk;
- 3 jajca;
- 160 g moke;
- kozarec sladkorja;
- žlica cimeta;
- 3 žlice alkohola.
Rezine jabolk namočite v mešanico žganja, limoninega soka in cimeta. Jajca stepemo s sladkorjem in počasi dodajamo moko. Zamesimo testo. Jabolka damo v namaščeno obliko, nalijemo testo na vrh. Torto pečemo približno 180 ur na 180 stopinjah.
Jabolčna šarlota na kefirjevem testu
To je enostaven in zanesljiv recept. Testo pride trdno in ima rahlo kiselkast okus, ki se lepo ujema z jabolčno aromo. Jabolka so bolj primerna sladka.
Boste potrebovali:
- pol kilograma jabolk;
- 250 g moke;
- 2 jajci;
- 100 g olja;
- 120 g sladkorja;
- kozarec jogurta ali kefirja;
- pol čajne žličke pecilnega praška ali sode;
- sol.
Sladkor pretlačite z mehkim maslom, dodajte eno za drugim jajca, nato kefir, moko, pecilni prašek in sol. Zdrobljena jabolka položimo v testo. Testo prestavimo v namaščen ponev in kuhamo pri 195 stopinjah 45 minut.
Babičina šarlota
To je najboljša jesensko-zimska sladica, jedla topla. Je gosta, rahlo vlažna z veliko nadeva.
Boste potrebovali:
- 1-1,5 kg jabolk;
- 3 jajca;
- kozarec sladkorja;
- 0,5 skodelice moke;
- pol žlice sode;
- 1 limona.
Narezana jabolka prelijte z limoninim sokom. Stepite sladkor in jajca, dodajte preostale sestavine. Testo zmešajte z jabolki. Pečemo pri 198 stopinjah, dokler se ne ostri, nato ogenj znižamo na 180 in počakamo še četrt ure.
Charlotte z beze
Ta stari recept je zanimivega okusa. Sestavine zanj najdete v katerem koli hladilniku.
Boste potrebovali:
- 5 jajc;
- 0,5 sladkorja;
- 1,5 zavojčka vanilin;
- 1 žlica pecilnega praška;
- 4-5 žlic moke s toboganom;
- 3-4 jabolka.
Za meringue potrebujete:
- 2 veverici;
- 4 žlice sladkorja.
Beljake in sladkor temeljito stepemo, nato dodajte enega po enega rumenjake. Še naprej stepamo, dodamo moko, pecilni prašek in vanilin. Del testa dajte v model, nato rezine polovice celotnega števila jabolk, na vrhu spet testo in preostala jabolka. Pečemo 20 minut pri 210 stopinjah. Nato naredite meringo tako, da belce in sladkor stepete do trdne pene. Pito vzamemo iz pečice, prelijemo z meringo in postavimo v pečico še za 10-12 minut.
Jabolčna šarlota na kislem smetanem testu
Testo vzhaja z dobro stepenimi jajci. Olje je potrebno samo za mazanje kalupa, namesto masla lahko vzamete rastlinsko olje.
Boste potrebovali:
- 600 g jabolk;
- 6 jajc;
- pol kozarca sladkorja;
- kozarec kisle smetane;
- pol kozarca moke;
- cimet;
- maslo.
Rumenjake belo pretlačimo s sladkorjem. Dodamo 7 žlic kisle smetane. Naribajte 3 jabolka, zmešajte z moko. Združimo z rumenjakovo maso. Preostala jabolka narežemo na rezine in potresemo s cimetom. V testo nežno stepemo stepene beljake.
Tsvetaevskaya charlotte
Pita, pečena po tem receptu, je najbližja staremu francoskemu receptu. Vsi izdelki za to sladico morajo biti najbolj sveži. Čim debelejša je kisla smetana, bolj okusna bo šarlota.
Boste potrebovali:
- 150 g masla;
- 1-1,5 skodelice moke;
- pol kozarca kisle smetane;
- 1,5 žlice pecilnega praška (pecilni prašek).
Za izpolnitev potrebujete:
- kozarec kisle smetane;
- kozarec sladkorja;
- jajce;
- 1 žlica vanilijevega sladkorja;
- 2 žlici moke;
- 4-6 velikih jabolk.
Vmešajte moko, kislo smetano in stopljeno maslo. Zamesimo testo. Porazdelite ga v obliki, tako da z rokami oblikujete nizke stranice. Jabolka narežemo na tanke plošče in jih razporedimo po površini testa. Vlijte kislo smetano, sladkor, vanilin in jajce. Dodamo moko. Nastalo zmes razporedite po jabolkih v kalupu. Peče približno eno uro.
Jabolčna šarlota iz belega kruha
Ta torta je bila narejena v 19. stoletju v Angliji. Skrivnost te sladice je v povečani vsebnosti maščob v mleku, včerajšnjem kruhu in obilnem mazanju plesni.
Boste potrebovali:
- 500 g jabolk;
- 1 kozarec mleka;
- 300 g belega kruha;
- 1 jajce;
- ¾ kozarec sladkorja;
- 3 žlice masla;
- 1 limona.
Meso kruha narežemo na rezine širine 1 cm, del kruha narežemo na kocke in posušimo. Jajce, mleko in 2 žlici sladkorja stepemo. Limoni odstranite lupinico in odcedite sok. Jabolka narežemo na kocke, pokapamo z limoninim sokom in potresemo s sladkorjem. Kalup namažite z veliko olja. Rezine kruha potopite v mešanico mleka in jajc ter jih položite na dno kalupa, da ne bo praznin. Stopite majhno količino masla in prelijte kocke kruha, zmešajte z jabolki in lupinico. Maso vlijemo v model. Na vrh nanesite preostale rezine namočenega kruha, namočenega v mleku. Pečemo pri 200 stopinjah 50 minut, nato pa torto pustimo 10 minut v ugasnjeni pečici.
Charlotte v švedščini
To je nacionalna švedska sladica z naravnim cimetom, vanilijo in trsnim sladkorjem. Zaradi tega dobi šarlota izvirno aromo.
Boste potrebovali:
- 4 jabolka;
- 1 kozarec moke;
- 1 žlica temno rjavega sladkorja;
- ½ limona (sok);
- ¾ kozarcev orehov;
- 70 g masla;
- 60 g rastlinskega olja;
- 130 g svetlo rjavega sladkorja;
- 1 jajce, vaniljev strok ali vaniljeva esenca;
- pol žlice pecilnega praška;
- četrt žlica soli.
Jabolka razdelimo na trakove, potresemo z limoninim sokom, potresemo s cimetom in temnim sladkorjem. Jabolka položite na dno namaščenega kositra. Vnaprej vklopite pečico, temperatura v njej naj bo 190 stopinj. Oreščke prepražimo in na drobno sesekljamo. Stopljeno maslo zmešajte z rastlinskim oljem, dodajte sladkor in jajce, nato vanilijo in lupino. V mešanico masla presejemo moko s pecilnim praškom in soljo. Dodamo oreščke in zamesimo testo, ki ga nato damo na jabolka in kuhamo do zlato rjave barve. Bolje je jesti toplo.
