Neverjetno nežno račje meso, pridobljeno zahvaljujoč grozdni omaki, bo navdušilo vse poznavalce okusne kulinarike.
Potrebno je
- - 2 račji prsi
- - 250 g rdečega velikega grozdja brez semen
- - 150 ml suhega rdečega vina
- - 2 žlici. Sahara
- - 40 g masla
- - sol in črni poper - po okusu
Navodila
Korak 1
Odrežite odvečno maščobo iz račjih prsi, olupite filme.
2. korak
Kožo prečno prerežemo, dodamo sol in poper. Nato prsi položite v ponev s kožo navzdol in počasi pražite na majhnem ognju ter občasno odcedite nakopičeno maščobo. Ta metoda odstranjuje večino maščobe iz dojk in naredi kožo ostrejšo.
3. korak
Po 20-25 minutah, ko je koža zlato rjave barve, povečajte ogenj na največ in pržite prsi na mesni strani, nato pa jih položite na krožnik.
4. korak
Ponev ponovno postavite na ogenj, v njej pustite približno 1 žlico. l. račja maščoba.
5. korak
Dodamo grozdje, prerezano na polovico, in ga malo popražimo. Nato dodamo sladkor.
6. korak
Ko se sladkor stopi, vlijemo vino v ponev in z lopatico previdno strgamo z dna prilepljene koščke, zavremo tekočino do polovice prostornine.
7. korak
Ko je omaka skoraj gotova, temeljito vmešajte maslo.
8. korak
Račje prsi narežemo na koščke, prelijemo s nastalo omako in postrežemo.
