Grozdje Isabella velja za namizno-tehnično sorto. Ni zelo sladka, ima specifičen vonj in gosto skorjo. Naredijo pa okusna domača vina.
Grozdje Isabella slovi po svoji nezahtevnosti. Zlahka prenaša zmrzal, odporen je na škodljivce in vedno daje bogato letino. Zahvaljujoč temu se kultura širi po celotnem SND, od Sibirije do južnih obalnih mest.
Obstajata vsaj dva načina za pripravo vina iz Isabelle. Eden od njih zahteva manj truda in časa, drugi pa je bolj naporen. Domači vinarji si mnenja delijo: nekateri menijo, da je rezultat enak, drugi - da je rezultat (kakovost) neposredno sorazmeren z naporom.
Prva metoda je bolj zahtevna
Če ga želite izvesti, boste morali skrbno razvrstiti jagode, izbrati zrele in čiste. Zavržemo liste in vejice, grebene pa lahko pustimo - vinu bodo dodali trpkost. Jagod ne morete oprati, ker je na površini grozdja tako imenovani vinski kvas, zaradi katerega pride do fermentacije.
Nato izbrane jagode vlijemo v lesen sod. Če ni na voljo, lahko uporabite posodo iz emajla ali litega železa. Grozdje lahko zdrobite z rokami ali nogami, kot junaki italijanskih filmov.
Za drobljenje grozdja ni priporočljivo uporabljati lesenega drobilca za grozdje, ker zdrobljena semena lahko pomembno vplivajo na okus vina.
Nastala masa se imenuje celuloza. Njegova primarna fermentacija traja 3-4 dni. Posodo postavite na toplo in pokrijte s koščkom gaze, zloženim v 3 plasti. Kašo je treba mešati vsak dan.
Ko se celuloza pojavi in se oblikuje "pokrovček", je treba sok odcediti skozi gazo. Sok dodajte kuhano vodo s 40 mas.% Celuloze in pokrovčka. Za izboljšanje okusa vina je priporočljivo dodati sladkor (0,2 kg na liter soka).
Po mešanju sladkorja vlijte sok v steklenico. Da se vino zaradi vdora kisika v posodo ne spremeni v kis, steklenice pokrijemo z vodno ključavnico. Na vrat si lahko nataknete medicinsko rokavico, vendar ne pozabite na njej narediti luknjic z iglo.
Steklenic ne smete popolnoma napolniti s sokom, pustite prostor za fermentacijo. V 10-litrski steklenici pustite 1,5-2 L prazne.
Pri tem ustavimo delo za 2-3 tedne, medtem ko poteka druga fermentacija. Po tem obdobju mlado vino prelijemo v drugo čisto steklenico in damo v klet. Ker fermentacija še ni popolnoma zaključena, lahko tu namestite tudi vodno tesnilo.
Vino bo pripravljeno za pitje čez 3 mesece. Tudi vizualno bo videti, da je postalo bolj jasno, lažje. Vino Isabella je treba hraniti hermetično zaprto.
Drugi način je za lenuhe
Vzamemo s 5 kg jagod: 3 kg sladkorja in 10 litrov vrele vode. Za kuhanje grozdje zdrobimo, zmešamo s sladkorjem in pustimo en teden. Nato dodajte vodo in pustite stati še en mesec. Nato se skozi gazo vlije v steklenice in postavi v klet.
Če nimate časa za pripravo vina, a se res želite pozimi domov iz kleti in se spomnite okusa poletja, lahko sledite drugi metodi. A ta pijača je hvaležna tistim, ki so dali dušo v njeno pridelavo, zato, če želite svoje prijatelje presenetiti z odličnim domačim vinom, poskusite upoštevati osnovna pravila vinarstva.
