Vloženi česen je nenavadna, a okusna jed. Lahko ga dodamo drugim jedem ali uporabimo kot samostojni prigrizek, saj po predelavi grenkoba praktično izgine.
Ko česen odstranite z vrta, takoj odrežite vrhove in pustite panjev približno 2-2,5 cm. Korenine odrežite poravnano z dnom in odstranite vsa oblačila z glave, tako da ostane le zadnje, tako da rezine ne razpadejo. Sperite česen v tekoči vodi. Lahko tudi kisle puščice semena česna, ki jih očistijo odvečnih pokrovov.
Če želite odstraniti ostrino česna, glave napolnite s hladno vodo in 9% naravnim kisom (za 7 kg česna 1 liter kisa). Česen bo po 30-40 dneh popolnoma izgubil svojo ostrino. Nato odcedimo raztopino kisa in dodamo vodo, močno nasoljeno in sladkano. V raztopino vlijemo 6% jabolčnega kisa (0,5 litra na vedro marinade). Česen bo pripravljen v 15-20 dneh.
Da česen dobi bolj prijeten videz, dodajte vitamine in organske kisline, naribajte rdečo peso (1 kg) na drobno ribico. Premešajte z 0,5 L vode in stisnite skozi sito ali gazo. Ta sok dodajte marinadi.
Vloženi česen shranjujte v temnem prostoru, sicer se vitamin C razgradi. Ne zamrzujte marinade; po odtajanju česen postane mehak in ne bo privlačno hrustljal.
Užitni vloženi česen lahko dobite v nekaj urah. Če želite to narediti, ga skuhajte po tem receptu: olupite pripravljene glavice česna z vseh lusk in osvobodite nageljnove žbice. Vrzite jih v cedilo, jih prelijte z vrelo vodo in shranite v hladilniku. Pripravite slanico: za 1 liter vode vzemite 50 g sladkorja in 50 g soli, zavremo, vre dve minuti in odstranimo s toplote. V slanico dodajte 100 g kisa 9% in nalijte stroke česna v kozarce s pripravljeno marinado. V nekaj urah lahko ta česen uporabimo kot prigrizek. Tako vložen česen lahko hranite le nekaj tednov, v hladnem in temnem prostoru.
