S prihodom pomladi goreče gospodinje spet začnejo razmišljati o pripravah na zimo. Prva zelenjava, ki je novo sezono odprla aprila, je divji česen ali divji česen. Zelo koristno je, da ga uživamo svežega, vendar je nujno, da divji česen vložimo za zimo, da lahko goste in družinske člane pogostimo s to okusno vitaminsko začimbo.
Ramsoni, imenovani tudi divji česen ali medvedja čebula, spadajo v družino čebule, a dišijo po mladem česnu. Presenetljivo je, da glede na vsebnost fitoncida česen preseže za 3-krat, vitamina C v njem pa je 10-krat več kot v limoni. Poleg tega divji česen vsebuje eterično olje, aliin glikozid, askorbinsko kislino, fruktozo, beljakovine, karoten, lizocim in druge koristne mikro- in makroelemente. Ramson ima protiskorbutične, protivnetne, protimikrobne, antihelmintske, protisklerotične lastnosti, kar pomeni, da ga je preprosto treba uporabljati za preprečevanje različnih bolezni.
Kako kuhati vloženi divji česen
Vsaka gospodinja ima svoj preizkušen recept za pripravke za zimo, vendar ne ohranijo vse koristne lastnosti divjega česna enako dobro. Zato je treba vložiti divji česen v skladu z vsemi zahtevami tega postopka. Da bo začimba čim bolj okusna in okrepljena, morate vzeti najbolj sveže poganjke z ne popolnoma cvetočimi listi.
Najprej morate pripraviti liste. Da bi to naredili, jih 1-2 ure skrbno operemo in vlijemo s hladno kuhano vodo. Takoj, ko voda dobi značilen oster okus, jo odcedimo in nadomestimo s svežo vodo. Nato začnejo pripravljati marinado. Če želite marinirati 300 g divjega česna, morate 1 liter vode segreti do vrenja, nato pa dodati 2 žlici. žlici soli in 2 žlici. žlice sladkorja. Po tem se marinada malo ohladi in tam se doda 100 g namiznega kisa.
Šopke divjega česna skrbno položimo v skrbno sterilizirane kozarce in jih položimo z belimi nogami navzgor. Lahko uporabite pol-litrske in litrske pločevinke, ki jih pobirate do velikosti nosilcev. Nato kozarce prelijemo z marinado, steriliziramo 5 minut in tesno zvijemo s pokrovi.
Ljubitelji bolj začinjenih začimb lahko skuhajo korejski divji česen. Za to jed je treba v enakih razmerjih zmešati sladkor, vodo, rižev kis, jim dodati sol, korejske začimbe (po 1 žlica) in 1,5 žličke rdeče paprike. Potem morate divji česen preliti z marinado, vendar kozarcev ne zavijte, temveč jih preprosto pokrijte s tesnimi pokrovi in jih postavite na hladno 5-7 dni.
Kaj postreči vloženi divji česen
Ta začimba se lepo poda k kateremu koli mesu in perutnini. Ponudite ga lahko tudi v prvi jed ali uporabite za pripravo različnih prilog. Če nameravate divji česen postreči na mizi kot samostojno jed, potem v kozarec vloženega divjega česna dajte 2 žlici brusnic.
