Zajčje meso je zelo nežno, mehko in zelo okusno. Pred kuhanjem ga morate kisati več ur, in če je zajec star, potem v 24 urah. Postrežemo vroče in s prilogo po izbiri: riž, ajda, krompir ali testenine.
Potrebno je
- - 300 g zajca
- - 50 g kisle smetane
- - rastlinsko olje
- - 25 g česna
- - sol in poper po okusu
- - 250 g krompirja
- - 2 žlici. kis
- - 20 g granuliranega sladkorja
- - 50 g čebule
- - 50 g korenja
- - lovorjev list po okusu
- - 1 liter vode
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite marinado. Kis raztopite v vodi, nato dodajte sol in poper po okusu, čebulo, korenje in lovorjeve liste. Dajte na ogenj in kuhajte 10-15 minut. Nato odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
2. korak
Zajca dobro sperite, razrežite na sprednji in zadnji del, medtem ko je vsak del razdeljen na dve polovici vzdolž hrbtenice, napolnite s hladno vodo in pustite 2-3 uri.
3. korak
Nato odcedimo in namakamo v hladni marinadi približno 3-5 ur. Stare zajce kisamo približno en dan. Zelo stare zajce je treba po kisanju skuhati.
4. korak
Odstranite koščke zajca iz marinade, posušite z brisačo, podrgnite s soljo, česnom, poprom in pražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato vsak kos prelijte s kislo smetano in pražite v pečici ali pečici 45-60 minut, medtem ko koščke dvakrat ali trikrat obračajte in prelijte s sproščenim sokom.
5. korak
Pripravite prilogo. Krompir olupite in prepražite na rastlinskem olju.
6. korak
Gotovega zajca postrezite vročega s ocvrtim krompirjem.
