Obstaja veliko receptov za pripravo pilav. Lahko je z jagnjetino, piščancem, govedino ali lahko sladko, sadno. Sestavine in začimbe se lahko razlikujejo glede na nacionalno tradicijo in preferenco okusa kuharja, vendar je riž vedno prisoten v katerem koli pilafu.
Potrebno je
-
- kotel;
- 2 skodelici predkuhanega riža
- 2 korenčka;
- 2-3 glave čebule;
- 500-600 g mesa (po možnosti jagnjetina na rebrih);
- začimbe: barberry
- kurkuma
- črna in rdeča mleta paprika
- zira
- žafran;
- sol po okusu;
- 5-6 strokov česna;
- 1 kozarec rastlinskega olja;
- zelenica (koper
- peteršilj).
Navodila
Korak 1
Kotel segrejemo. Nalijte rastlinsko olje in zavrite.
2. korak
Čebulo nasekljamo na trakove ali kocke in potopimo v vrelo olje. Čebula je ocvrta do zlato rjave barve. Pomembno je, da ga ne prekuhamo.
3. korak
Korenje narežemo na trakove, lahko pa ga naribamo na grob ribež. Dodamo v kotel in še naprej cvremo s čebulo še 5-7 minut.
4. korak
Izperite jagnjetino. Narežemo ga na majhne koščke in ga spustimo v kotel, primešamo korenju in čebuli.
Meso med občasnim mešanjem pražimo 15-20 minut.
Dodajte začimbe.
5. korak
Za pilaf je bolje uporabiti dolgozrnat in parjen riž, ki ga ni treba predhodno namakati. Oprani riž damo v kotel, ne da bi ga mešali z ostalimi sestavinami. Napolnite z vročo vodo, tako da pokriva zgornjo plast za 2 cm. Pilaf pustite nekaj minut, da se kuha na močnem ognju, da voda zavre.
6. korak
Česen položite tako, da ga nežno pritisnete. Lahko je cela glava ali razdeljena na zobe. Česen odstranimo s končnega pilafa in ga položimo na krožnik.
7. korak
Ko po površini riža ni vode, zmanjšajte toploto in pokrijte kotel s pokrovom, potem ko naredite več prebodov z leseno palico. Pilaf ostane na majhnem ognju, dokler riž ni kuhan.
8. korak
Na koncu postopka pustite, da pilaf stoji 15-20 minut pod pokrovom, nato pa riž premešajte. Najprej ga dajte na posodo, nato meso. Pred serviranjem potresemo z zelišči.
