Borsch je tradicionalna ruska in ukrajinska jed. In verjetno ima vsaka gospodinja svoj recept za boršč, ki se je skozi leta izkazal. Preizkusite klasični boršč.
Sestavine za boršč
Mnoge ženske imajo svoje skrivnosti, zaradi katerih je njen boršč edinstven. Enkrat sem slišal eno zelo zanimivo izjavo: "Obstajata dva boršča - mamin in ženin." In to je povsem res - tudi če dve ženski kuhata po istem receptu, se bo okus izkazal za povsem drugačnega. Torej, za pripravo boršča boste potrebovali:
- govedina na kosti za juho;
- 300 gramov zelja;
- 2-3 srednja krompirja;
- en korenček;
- ena glava čebule;
- srednja pesa;
- žlica paradižnikove paste;
- začimbe in česen.
Sestavine so podane za 3 litre vode. Ne bo odveč, če poznamo nekaj "trikov generacij". Najprej med kuhanjem nikoli ne dodajajte česna in ga poskušajte sploh ne pretiravati. Če ste kuhali boršč, vendar se vam zdi, da ni dovolj bogat in aromatičen - česen naribajte na drobno rende in ga vrzite neposredno v krožnike. Ta trik vas bo rešil pred neuspehom.
Svinjska mast je prisotna tudi v klasičnem receptu ukrajinskega boršča. Lahko ga dodate sestavinam med kuhanjem ali ga dodate končni jedi (skupaj s česnom).
Kuhanje boršč - korak za korakom recept
Najprej moramo kuhati juho. Na tej točki, kdo je v toliko. V idealnem primeru za boršč uporabite juho iz govejih kosti. A povsem primerna je tudi svinjina (vendar ne zelo mastna) in celo piščanec.
- Med kuhanjem juhe olupite zelenjavo, zelje sesekljajte.
- Po končanem odstranite meso iz juhe, ohladite in narežite na majhne koščke ali narežite z dvema vilicama. Meso vrnite v juho.
- Ko juha spet zavre, vanjo potopimo razrezano zelje.
- Po zelju se v juho pošlje sesekljan krompir. Priporočljivo je dodati novo sestavino, potem ko juha zavre s prejšnjo. In ne pozabite, da je treba boršč kuhati na majhnem ognju.
- Pripravite preliv za boršč: naribajte korenje, na drobno nasekljajte čebulo, sestavine prepražite na rastlinskem olju in dodajte prihodnjemu boršu.
- Kaj je boršč brez pese?! Naribajte ga na grobem ribežu, dušite na majhnem ognju 10-15 minut in redno mešajte. Nato dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno z malo juhe, da se preliv ne zažge. Nekaj minut preden odstranite ponev z ognja, pečenko poškropite z limoninim sokom, da pesa ne zbledi. Pošljite peso v juho in jo takoj izklopite.
Ne pozabite na začimbe in zelišča - dajejo boršu edinstveno aromo in nepozaben okus.
