Vsak gost Udmurtije, ki se nahaja med Uralom in Vjatko, bodo profesionalni kuharji in amaterski kuharji zagotovo nahranili svojo najljubšo nacionalno jed - pecivo. Znamenita jed - tartleti iz testa z različnimi nadevi - je postala resnično kultna ljudska jed. Curly cheesecakes imajo ime, ki pravi: "pred štedilnikom", pred ognjem. Pečejo se v pečici ali pečici, ne v močni vročini, ampak jih postrežemo samo vroče.
Udmurtski odganjalci so običajno pripravljeni za praznike, čeprav tradicionalno tega zapečenega peciva ne moremo okusiti ne samo na praznični pojedini v restavraciji, temveč tudi med običajnim obrokom v kavarni ali menzi. Dvignjeni in lepo stisnjeni robovi plošč z moko dobro zadržujejo polnjenje: od mesa (svinjina, govedina, jagnjetina), krompirja, zelja, gob, različnih žit, skute in drugih izdelkov. Posebna poslastica je ponovno pečenje z mletim mesom iz krvi zaklanih živali ali uporaba različnih gozdnih zelišč.
Testo za peko pripravimo tako brez kvasovk kot tudi pecivo ali na kefirju. Praviloma je vsak nadev napolnjen z omletno mešanico (z izjemo sladkih košar z marmelado ali drugim sladkim nadevom), zelo priljubljen je recept za peko z gobami. Za testo vzemite 500 g moke, 2 jajci, 200 ml kefirja, sol - po okusu. Za nadev - 1 kg svežih gob, 2 veliki čebuli, za nadev z omleto - 4 jajca, 200 ml mleka, sol, poper - po okusu.
Gobe in čebulo predhodno sesekljamo in ocvremo s čebulo v zadostni količini masla ali rastlinskega olja za izbrano sorto gob. Testo se zgnete in razdeli na enako velike kroglice, iz katerih se z valjarjem razvaljajo pogače s premerom od 8 do 10 cm. Robovi peciva se previdno "zvijejo", da se oblikujejo potrebne stranice, in nastale "krožniki" so rahlo pečeni v pečici ali pečici - najprej brez nadeva. Nato košare napolnimo z mleto gobo, napolnimo z mešanico jajc in mleka in pečemo pri 180 stopinjah približno 15 minut.
Da dobimo zlato rjavo skorjo, je priporočljivo, da košare pred peko namažemo s kislo smetano. Pri serviranju na mizi bodo še bolj elegantni videzi izdelki, namazani z maslom.
Vroča peka se položi na krožnik v toboganu. Obilno kosilo bo na mizo ponudilo dodatne tekoče jedi: mesno juho ali pečeno mleko.