Madžarska kuhinja je brez sladko-začinjene paprike nepredstavljiva. Poleg tega je Madžarska zelo rada raznovrstnega mesa z obilno prilogo. Poskusite skuhati jed, ki jo bodo zagotovo cenili ljubitelji visokokaloričnih jedi - svinjina s papriko, gobami in rižem.
Potrebno je
-
- 700 g svinjine;
- 1 čebula;
- 80 g gheeja;
- 200 g jurčkov;
- 1 kozarec suhega belega vina;
- rdeča paprika na konici noža;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- 1 žlica moke;
- 2 paradižnika;
- 2 rdeči papriki;
- 1,5 skodelice riža.
Navodila
Korak 1
Košček dobre svinjine (na primer file ali šunka), odstranite filme in odvečno maščobo, sperite in posušite s papirnato brisačo. Meso narežemo na majhne koščke po zrnju, ga rahlo stepemo z lesenim kladivom, podrgnemo s soljo, poprom, povaljamo v moki in na hitro popečemo v globoki debeloplastni ponvi s predhodno ogretim gheejem.
2. korak
Meso odstranite iz ponve, položite v skledo in postavite na toplo. Čebulo drobno nasekljajte in jo z mešanjem z leseno lopatico pražite na preostali maščobi do zlatorjave barve. Paradižnik oparimo, odstranimo kožo in semena ter narežemo na rezine. Odstranite ponev z ognja, na čebulo dodajte rdečo papriko na konici noža, sesekljan paradižnik, sol in sveže mlet črni poper. Zmes prelijemo s kozarcem suhega belega vina, premešamo in posodo vrnemo na štedilnik. Mešanico dušimo, občasno mešamo, dokler se prostornina ne zmanjša.
3. korak
Riž temeljito razvrstite in sperite. Položite ga v ponev s segretim rastlinskim oljem in med občasnim mešanjem pražite 5-7 minut. Riž prelijte z vročo vodo, dodajte sol, papriko in kuhajte do mehkega. Olupite sladko rdečo papriko in pecite v pečici ali mikrovalovni pečici, dokler se ne zmehča. Pečeno papriko narežemo na kvadratke ali trakove in jih položimo v vroč riž. Vse temeljito premešajte.
4. korak
Drobno narezane jurčke popečemo v ločeni ponvi z ogretim gheejem. Kose svinjine damo v posodo z vinsko omako, dušimo približno 10 minut in dodamo ocvrte gobe. Vse skupaj potite še 5 minut.
5. korak
Kuhan obrok postrezite na predhodno ogretih enojnih krožnikih. Na vsakega položite dva kosa mesa, dodajte omako, zraven položite kup riža s poprom. Jed pospremite z zeleno solato in kozarcem dobro ohlajenega belega vina - po možnosti madžarskega.
