Štrudel je avstrijska jed. Lahko pa gre ne le za sladico, ampak tudi za odlično glavno jed, ki jo lahko pripravimo za vsakdanjo mizo ali praznično pojedino.
Potrebno je
- Za test:
- - 140 gramov moke;
- - eno jajce;
- - ena žlica rastlinskega olja;
- - 50 mililitrov vode;
- - ena čajna žlička belega vinskega kisa;
- - tri žlice masla;
- - en ščepec soli.
- Za polnjenje:
- - 300 gramov mlete svinjine in govedine;
- - pol kilograma kislega zelja;
- - ena čebula;
- - dve žlici stopljene zaseke;
- - dva lovorjeva lista;
- - ena čajna žlička kumine;
- - mleti črni poper in sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Moko presejte z drsnikom, ji dodajte sol in naredite majhno depresijo. Vanj zlomite jajce in dodajte kis. Previdno dodamo vodo in gnetemo testo.
2. korak
Iz testa oblikujte kroglico, jo položite v skledo in na vrhu namažite z rastlinskim oljem. Pokrijemo z vafeljnim prtičkom in pustimo eno uro.
3. korak
Pripravo nadeva začnite s segrevanjem zaseke v ponvi. Čebulo na drobno sesekljamo in prepražimo na pripravljeni zaseki. Tam je dodano tudi kislo zelje, kumina in lovorjev list. Po želji lahko popramo in solimo. Dušimo pod pokrovom petnajst minut.
4. korak
Nato mleto meso s čebulo pražimo do mehkega, tudi v stopljeni slanini. Sol in poper nadev priporočamo po okusu.
5. korak
Testo razvaljamo v tanki plasti, potresemo z moko in jo položimo na brisačo. Namažite ga s stopljenim maslom in začnite namazati nadev. Najprej damo zelje, nato mleto meso.
6. korak
Strani zaprite nadev s testom in ga z brisačo nežno zavijte v zvitek. Pokrit pekač dajo na pergament, namažejo z oljem in postavijo v pečico. Kuhajte pri temperaturi dvesto stopinj pol ure. Štrudelj postrezite na mizo, malo ohladite in okrasite z zelišči.
