Goveje meso, dušeno v pivu, je jed, namenjena odličnemu jedcu. Je nasitno, občasno, okusno. Za prilogo lahko postrežete kuhan riž ali pečen krompir. Tako kuhana govedina se odlično poda k zelenjavi: korenju, zelju ali bučkam.
Potrebno je
-
- Govedina
- pivo
- čebula
- začimba
- moka
- rastlinsko olje
- nož
- rezalna deska
- enolončnica
- ponev.
Navodila
Korak 1
Izberite meso. Za to jed so primerni debel ali tanek rob, pa tudi stegno. Bolje je vzeti nekuhano govedino. Če ga večkrat zamrznemo in odtajamo, izgubi svoje potrošniške lastnosti.
2. korak
Meso narežite po zrnju. Ta način rezanja zagotavlja, da je končna jed mehka in jo lahko jemo brez noža. (Naša naloga je, da se govedina, ki jo dušimo, dobesedno "stopi v ustih", šele nato bomo iz nje dobili pravi užitek.) Meso stepemo, nato pa narežemo na manjše koščke.
3. korak
Začinimo s soljo, poprom, potresemo z mešanico zdrobljenega pimenta, suhega peteršilja in koriandra. Pustite pol ure v tako imenovani "suhi marinadi". Ko eterična olja začimb preidejo v kašo, ji dajo prijetno aromo in blagodejno vplivajo na okus.
4. korak
Na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Za 1 kg govedine vzemite 2-3 srednje velike čebule in 30 gramov rastlinskega olja. Zaželeno je, da ne jemljemo ekstra deviškega oljčnega olja. Ko se segreje, izgubi pomemben delež hranil. Govedino dodajte v ponev. Ne ugasnite ognja. Naloga te faze je, da so kosi "zaprti" in ves mesni sok ostane v notranjosti.
5. korak
Meso prelijte z 0,5 litra temnega nefiltriranega piva, dušite približno eno uro in občasno posnemite s pene. Čez čas na rastlinskem olju prepražimo 2 žlici. pšenična moka. Ko iz moke preide značilna rahlo orehova aroma, vlijemo malo mesne juhe. Končni rezultat mora biti gosta omaka, kot je bešamel. Govejo enolončnico prelijemo z omako.
6. korak
Govedino hranite v pivu nad ognjem še 10-15 minut. 5 minut pred kuhanjem nekaj vejic mete potopite v ponev, vendar jih je med serviranjem bolje odstraniti. Jed postrežemo v globokih jušnih posodah, posutih s peteršiljem. Lahko mu ponudite riž ali zelenjavo, lahko pa ga postavite na mizo brez priloge. Potem bodo popolna priloga k mesu velike rezine gobastega svežega kruha.
