Pri kisanju gob se uporabljajo šampinjoni, zlasti ocetna kislina, začimbe, sladkor in sol. To je najvarnejši način nabiranja gob. In ena izmed najbolj okusnih - gobe so aromatične, hrustljave, sočne.
Potrebno je
-
- 1 kg šampinjonov;
- 1 čebula;
- 1 sladka rdeča paprika;
- 3 stroki česna;
- 3 žlice. žlice 9% kisa;
- 1 žlica. žlica sladkorja;
- 0, 5 žlice. žlice soli;
- 2 lovorjeva lista;
- 3 - 4 zrna črnega popra;
- zelena čebula
- koper
- peteršilj po okusu;
- mleti črni poper na konici noža.
Navodila
Korak 1
Izberite sveže mlade gobe. Izberite gobe s pokrovčki, ki se tesno prilegajo steblu. Pri zastarelih gobah je pokrovček odprt in vidne so temne plošče. Pri mladih gobah se pod pokrovčkom ohrani membrana v obliki filma. Mladi šampinjoni imajo kratko in debelo steblo. Tako pokrovčka kot tudi rezi nog ne smejo biti zatemnjeni. Sveži šampinjoni so enakomerno obarvani brez temnih lis, njihova kapica je bela ali rjavkasta, mesnata, korenina pa bela. Gobe morajo biti cele, ne da bi zlomili pokrovček. Za luženje uporabite majhne gobe, tako da se nepoškodovano prilegajo kozarcu.
2. korak
Gobe nežno sperite pod mrzlo vodo. Šampinjonov ni treba lupiti. Če ujamete velike gobe, jih nato narežite na četrtine. Šampinjone prelijemo z vodo, dodamo pol žlice kisa. Gobe zavremo, odstranimo nastalo peno. Na majhnem ognju dušimo približno 15 minut. Po tem gobe zložite v cedilo in vodo odcedite.
3. korak
Zelenjava, česen, zeleno in čebulo drobno sesekljajte. Papriko narežemo na majhne kocke. Kuhane gobe damo v skleninsko skledo ali steklen kozarec. Gobam dodamo čebulo, koper, peteršilj, česen, črni poper, lovorjev list, bolgarski poper, sol in sladkor. Nalijte 2,5 žlice kisa. Gobe premešajte in pokrijte s plastično folijo.
4. korak
Gobe pustimo 4 ure pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem ga postavite v hladilnik za vsaj 6 - 8 ur ali še bolje dva dni. Pripravljene vložene gobe shranjujte hladne. Gobe postrezite s kuhanim krompirjem, rižem, ajdovo kašo ali pa samo kot predjed, dodajte jih pri pripravi različnih solat. Vložene gobe pred serviranjem začinite s sesekljanimi čebulnimi obročki, zelišči in sončničnim oljem.
