Nasoljeni maščobni sled je najbolj priljubljen prigrizek na kateri koli mizi. Če sled izberemo, nasolimo in postrežemo pravilno, bo to prineslo veliko užitka in od njega ne bo ostalo niti sledi. Vendar pa vsi nasoljeni sledi ne gredo naravnost na mizo. Nekatere gospodinje jo solijo za prihodnjo uporabo in shranjujejo v hladilniku.
Navodila
Korak 1
Osoljen sled najlažje damo v steklen kozarec in vlijemo slanico, v kateri je bil soljen. Vseeno je, če ste že nasekali sleda ali ga boste obdržali celega, glavno je, da slanica vse pokrije, ne da bi zgornje koščke pustila v zraku. Brez slanice se bodo hitro izsušile in izgubile svoj okus.
2. korak
Če je slanice premalo, za sled sledite pripravite posebno. Ko pivo zavre, mu dodajte zrna črnega popra in lovorjeve liste. V hladilniku. Pivo nalijemo v kozarec sleda, na vrh nalijemo rastlinsko olje s tankim filmom in kozarec zapremo s pergamentnim papirjem (nikakor ne najlonskim pokrovom). To je dokaj star način ohranjanja sleda svežega več kot en dan.
3. korak
Eden od receptov moje babice: olupljenega in drobno sleda narežemo na koščke, damo v steklen kozarec. Nalijte rastlinsko olje ali poseben marinadni nadev iz majoneze, zelišč, čebule, gorčice in kisa (kombinacijo sestavin izberite po lastni presoji). Nasoljene ribe pa lahko v tej obliki hranite največ 3-4 dni. In okus sleda se bo seveda bistveno spremenil.
4. korak
Obstaja učinkovit način dolgotrajnega shranjevanja nasoljenega sleda, ki pa ga številne gospodinje ne poznajo. Ribe olupite, narežite, položite v posodo in jih pošljite v zamrzovalnik. Presenetljivo je, da lahko ta sled po odmrzovanju pri sobni temperaturi takoj postrežemo z brizganjem limoninega soka in dodajanjem rastlinskega olja. Nihče od gostov ne bo povedal razlike med odmrznjenimi in svežimi ribami, predvsem pa sploh ne bo izgubil okusa (kot če je shranjen v loncu). Priporočljivo je, da nasoljeni sled v zamrzovalniku shranjujete samo v očiščeni obliki in največ 6 mesecev.
